સ્ટીમ જનરેટરનો ઉપયોગ કરીને ખોરાકને કેવી રીતે ડિફ્રોસ્ટ કરવો?

સ્ટીમ જનરેટરનો ઉપયોગ ખોરાક પીગળવા માટે થાય છે. ગરમ કરવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, તે પીગળવાની જરૂર હોય તેવા ખોરાકને પણ ગરમ કરી શકે છે, અને તે જ સમયે કેટલાક પાણીના અણુઓને દૂર કરી શકે છે, જે પીગળવાની કાર્યક્ષમતામાં ઘણો સુધારો કરે છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, ગરમ કરવું એ સૌથી સસ્તો રસ્તો છે. સ્થિર ખોરાકને સંભાળતી વખતે, પહેલા તેને લગભગ 5-10 મિનિટ માટે સ્થિર કરો, પછી સ્ટીમ જનરેટર ચાલુ કરો જ્યાં સુધી તે સ્પર્શ માટે ગરમ ન થાય. રેફ્રિજરેટરમાંથી કાઢ્યાના 1 કલાકની અંદર ખોરાક સામાન્ય રીતે પીગળી જાય છે. પરંતુ કૃપા કરીને ઉચ્ચ તાપમાનની વરાળના સીધા પ્રભાવને ટાળવા માટે ધ્યાન આપો.

૧. ફળો અને શાકભાજીને થોડા સમય માટે પીગળી શકાતા નથી.
ઘણા પ્રકારના શાકભાજી પીગળી શકાય છે, પરંતુ પીગળતા પહેલા પાણી સંપૂર્ણપણે કાઢી નાખવું જોઈએ. પીગળવાની શરૂઆત સામાન્ય રીતે ઠંડા પાણીથી થાય છે. જો તમે ઝડપથી ડિફ્રોસ્ટ કરવા અને સમય બચાવવા માંગતા હો, તો પહેલા શાકભાજીને ઉકાળો, પછી તેને પાણીમાંથી કાઢી નાખો. જ્યારે કાપેલા શાકભાજી અથવા ફળોના પાંદડા તાજા ન હોય, ત્યારે તેને સીધા જ ઠંડું પાણીમાંથી લઈ શકાય છે અને પીગળી શકાય છે; , સંપૂર્ણપણે ફરીથી સ્થિર થવું જોઈએ. જો તમે સીફૂડને ઝડપથી પીગળવા માંગતા હો, તો તમારે ઘટકોને ડિફ્રોસ્ટ કરવાનું શરૂ કરતા પહેલા તેને લગભગ 5-10 મિનિટ માટે પીગળવું પડશે. જો તમને આટલી જ જરૂર હોય, તો તમારા થીજેલા ભોજનના તળિયે કેટલાક બરફના પેક મૂકવાની તસ્દી લેશો નહીં.
2. પીગળેલા ખોરાકને તાત્કાલિક ન ખાવો જોઈએ. આ પ્રક્રિયામાં ઘણા સ્વાસ્થ્ય-અસરકારક રસાયણો ઉત્પન્ન થાય છે, જેમાં સ્વાસ્થ્ય-જોખમી નાઈટ્રેટ્સ અને નાઈટ્રાઈટનો સમાવેશ થાય છે.
તેથી, આ રસાયણોને સમજવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. આ પ્રક્રિયા દરમિયાન, રાંધતા પહેલા ગરમ ન કરો, નહીં તો ખોરાકનું પોષક તત્ત્વ નાશ પામશે. રેફ્રિજરેટરમાં મૂકતા પહેલા ખોરાકને પ્રોસેસ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. જો તમારે સાચવવાનું હોય, તો પ્લાસ્ટિકના લપેટીમાં લપેટીને અથવા ફ્રીઝરમાં મૂકો અને નીચેના ફ્રીઝરમાં મૂકો. પીગળ્યા પછી નાઈટ્રાઈટ ઉત્પન્ન ન થાય તેની ખાતરી કરવા માટે, સામાન્ય પ્લાસ્ટિક ફિલ્મ પેકેજિંગનો ઉપયોગ કરવાની અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પરંતુ ખોરાકમાં મીઠું ફરીથી ફ્રીઝ ન થાય તેનું ધ્યાન રાખો જેથી તે ઘટશે? શું પીગળ્યા પછી સપાટી પરથી મીઠું કાઢી નાખવાની જરૂર છે?
3. ગરમીની પ્રક્રિયા દરમિયાન વરાળને વધુ પડતા ઊંચા તાપમાને ગરમ કરવાનું ટાળો, નહીં તો તે માંસ અને શાકભાજીને નુકસાન પહોંચાડશે.
ખોરાક કયા તાપમાને પીગળે છે તે ખોરાકની પ્રકૃતિ અને જરૂરી સમય પર આધાર રાખે છે. સામાન્ય રીતે, ખોરાક અકબંધ રહે છે અને તેને ગરમ કરવાની જરૂર નથી. પરંતુ જો તમે આકસ્મિક રીતે વધુ ગરમ થઈ જાઓ છો, તો નુકસાન સરળતાથી થઈ શકે છે. વધુમાં, ડિફ્રોસ્ટિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન ખોરાકની અખંડિતતા અને સલામતી જાળવવી મુશ્કેલ છે.
4. ખોરાકને ઓગળવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં ન મૂકો, કારણ કે જ્યારે તે સ્થિર થશે ત્યારે તાપમાન બદલાશે.
જો તમે ફ્રીઝરમાં ખોરાક ન રાખવા માંગતા હોવ તો સ્ટીમ જનરેટર પણ એક સારો વિકલ્પ છે. આનાથી પીગળવાની પ્રક્રિયા ઝડપી બનશે અને ડિહાઇડ્રેશન થશે. સ્ટીમ જનરેટરમાં રાંધો અને ખોરાકને બાઉલમાં મૂકો. જો તમે ખોરાકને ડિફ્રોસ્ટ કરવા માંગતા હો, તો ઝડપી ડિફ્રોસ્ટિંગ માટે સ્ટીમ જનરેટર પસંદ કરો. આ રીતે, તમે હાઇડ્રોલિસિસને નાના પાણીના અણુઓમાં તોડી નાખો છો. જો તમે સ્ટીમ જનરેટરનો ઉપયોગ કરીને ખોરાકને ઝડપથી ડિફ્રોસ્ટ કરવા માંગતા હો, તો ખોરાકને હવાચુસ્ત પાત્રમાં મૂકો અને તેને ઠંડા પાણીમાં મૂકો જેથી તે સ્થિર ન થાય અને ગરમી ઉત્પન્ન ન થાય.