अधिकांश आधुनिक आइसक्रीम को यांत्रिक उपकरणों द्वारा संसाधित और उत्पादित किया जाता है, जिसमें भाप जनरेटर का उपयोग सामग्री को समरूप बनाने, स्टरलाइज़ करने और अन्य प्रक्रियाओं के लिए किया जाता है। आइसक्रीम उत्तम कच्चे माल के अनुपात और बढ़िया कारीगरी के साथ बनाई जाती है। उत्पादित आइसक्रीम भी सुगंधित खुशबू के साथ नरम और स्वादिष्ट होती है। तो, एक आइसक्रीम फैक्ट्री अच्छी गुणवत्ता और अच्छे स्वाद वाली आइसक्रीम का बड़े पैमाने पर उत्पादन करने के लिए भाप जनरेटर का उपयोग कैसे करती है?
1. बंध्यीकरण.
सभी सामग्रियों को समान रूप से हिलाने के बाद, हमें सामग्री को स्टरलाइज़ करने के लिए स्टीम जनरेटर का उपयोग करने की आवश्यकता है। बेशक, हमें स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया के दौरान स्टीम जनरेटर के तापमान को नियंत्रित करने की आवश्यकता है। यदि तापमान बहुत अधिक है, तो यह आइसक्रीम की गुणवत्ता को प्रभावित करेगा। स्वाद, यदि तापमान बहुत कम है, तो स्टरलाइज़ेशन पूरी तरह से नहीं होगा, इसलिए आइसक्रीम के स्वाद को प्रभावित किए बिना बैक्टीरिया को प्रभावी ढंग से कैसे मारें?
दरअसल, आइसक्रीम फैक्ट्री स्टरलाइज़ करने के लिए स्टीम जनरेटर का इस्तेमाल करती है, जो मुख्य रूप से पाश्चुरीकृत होता है। आइसक्रीम फैक्ट्री एक स्थिर तापमान पर स्टरलाइज़ करने के लिए स्टीम जनरेटर का इस्तेमाल करेगी। यह बैक्टीरिया और कीटाणुओं को पूरी तरह से मारने के लिए लगभग आधे घंटे तक रहता है। , मोल्ड, आदि सभी मारे जाते हैं, जो पूरी तरह से यह भी सुनिश्चित कर सकता है कि आइसक्रीम की स्वच्छता और सफाई मानक तक पहुँचती है।
स्टरलाइज़ेशन के लिए स्टीम जनरेटर का उपयोग क्यों करें? इसके क्या लाभ हैं? दरअसल, आइसक्रीम फैक्ट्री पाश्चुराइज़ेशन के लिए स्टीम जनरेटर का उपयोग करते समय आइसक्रीम के पोषण संबंधी नुकसान को बहुत कम कर सकती है, जिससे आइसक्रीम का मूल स्वाद सुनिश्चित होता है। और स्टीम जनरेटर द्वारा उत्पादित भाप बहुत साफ, हरी और प्रदूषण मुक्त होती है, और उत्पादन प्रक्रिया के दौरान कोई अवशेष नहीं पैदा करेगी, जो विशेष रूप से पर्यावरण के अनुकूल और स्वस्थ है।
2. समरूपीकरण उपचार.
पाश्चराइजेशन विधि में कच्चे माल को भी समरूप बनाने की आवश्यकता होती है, और समरूपीकरण के दौरान तापमान को नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है। यदि तापमान बहुत कम है, तो बलगम की चिपचिपाहट बढ़ जाएगी, जिसके परिणामस्वरूप समरूपीकरण प्रभाव में समस्याएँ होंगी। यदि तापमान बहुत अधिक है, तो वसा का संचय होगा, और वसा दर भी कम हो जाएगी।
भाप जनरेटर का उपयोग आइसक्रीम होमोजेनाइजेशन प्रक्रिया में किया जाता है, मुख्य रूप से क्योंकि भाप जनरेटर प्रासंगिक सीमा के भीतर तापमान को सटीक रूप से नियंत्रित कर सकता है, और लगातार तापमान भाप का उत्पादन कर सकता है, और भाप सजातीय आइसक्रीम उत्पाद में एक अच्छी बनावट, स्नेहन, स्थिर और लंबे समय तक चलने वाला आकार होता है, विस्तार दर में सुधार कर सकता है, बर्फ क्रिस्टलाइजेशन को कम कर सकता है, आदि, और जब आइसक्रीम मिश्रण मिलाया जाता है, तो इसे भाप जनरेटर के साथ बेहतर ढंग से होमोजेनाइज किया जा सकता है।
बेशक, होमोजीनाइजेशन प्रक्रिया में तापमान बहुत महत्वपूर्ण है, लेकिन एक और बिंदु है जो बहुत महत्वपूर्ण है, वह है दबाव। होमोजीनाइजेशन प्रक्रिया में, दबाव वाष्प दबाव को एक निश्चित सीमा के भीतर नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है, और दबाव बहुत कम या बहुत अधिक नहीं होना चाहिए। स्टीम जनरेटर भी एक दबाव पोत उपकरण है, और यह गर्म होने पर एक निश्चित दबाव उत्पन्न करेगा, इसलिए तापमान बढ़ाने के लिए स्टीम जनरेटर का उपयोग करते समय, दबाव को समरूपता के लिए आवश्यक दबाव में समायोजित करना आवश्यक है, और तापमान और दबाव बढ़ाएं, ताकि होमोजीनाइजेशन प्रभाव बेहतर हो।
पोस्ट करने का समय: मई-12-2023
