Pifò krèm glase modèn yo trete epi pwodui ak ekipman mekanik, kote yo itilize dèlko vapè pou omojeneize engredyan yo, esterilize ak fè lòt pwosesis. Krèm glase a fèt ak yon pwopòsyon matyè premyè ekselan ak yon atizan konn fè byen. Krèm glase ki pwodui a mou epi bon gou tou, avèk yon bon sant santi bon. Alò, kijan yon faktori krèm glase itilize dèlko vapè pou pwodui krèm glase an mas ki gen bon kalite ak bon gou?
1. Esterilizasyon.
Apre nou fin brase tout engredyan yo byen, nou bezwen sèvi ak yon dèlko vapè pou esterilize engredyan yo. Natirèlman, nou bezwen kontwole tanperati dèlko vapè a pandan pwosesis esterilizasyon an. Si tanperati a twò wo, sa ap afekte kalite krèm glase a. Gou, si tanperati a twò ba, esterilizasyon an p ap konplè, kidonk kijan pou touye bakteri yo efektivman san afekte gou krèm glase a?
Anfèt, faktori krèm glase a itilize yon dèlko vapè pou esterilize, ki sitou pasterize. Faktori krèm glase a pral itilize yon dèlko vapè pou esterilize nan yon tanperati konstan. Li dire apeprè yon demi èdtan pou touye bakteri ak mikwòb nèt. , mwazi, elatriye yo tout touye, sa ki kapab tou asire nèt ke ijyèn ak pwòpte krèm glase a rive nan estanda a.
Poukisa pou itilize yon dèlko vapè pou esterilizasyon? Ki benefis ki genyen? Anfèt, faktori krèm glase a ka diminye anpil pèt nitrisyonèl krèm glase a pandan y ap itilize yon dèlko vapè pou pasterizasyon, kidonk asire gou orijinal krèm glase a. Epi vapè ki pwodui pa dèlko vapè a trè pwòp, vèt e san polisyon, epi li pap pwodui okenn rezidi pandan pwosesis pwodiksyon an, ki patikilyèman bon pou anviwònman an e ki bon pou sante.
2. Tretman omojènizasyon.
Metòd pasterizasyon an bezwen tou omojeneize matyè premyè yo, epi li nesesè pou kontwole tanperati a pandan omojenizasyon an. Si tanperati a twò ba, viskozite larim nan ap ogmante, sa ki pral lakòz pwoblèm ak efè omojenizasyon an. Si tanperati a twò wo, grès ap akimile, epi pousantaj grès la ap diminye tou.
Yo itilize dèlko vapè a nan pwosesis omojènizasyon krèm glase a, sitou paske dèlko vapè a ka kontwole tanperati a avèk presizyon nan seri ki enpòtan an, epi li ka pwodui vapè tanperati konstan kontinyèlman, epi pwodwi krèm glase omojèn vapè a gen yon teksti amann, wilaj, fòm ki estab ak dirab, ka amelyore vitès ekspansyon an, diminye kristalizasyon glas, elatriye, epi lè melanj krèm glase a melanje, li ka pi byen omojènize ak yon dèlko vapè.
Natirèlman, tanperati a trè enpòtan nan pwosesis omojènizasyon an, men gen yon lòt pwen ki trè enpòtan tou, sètadi presyon. Nan pwosesis omojènizasyon an, presyon vapè presyon an bezwen kontwole nan yon sèten limit, epi presyon an pa ta dwe ni twò ba ni twò wo. Jeneratè vapè a se yon aparèy veso presyon tou, epi li pral jenere yon sèten presyon pandan l ap chofe, kidonk lè w ap itilize jeneratè vapè a pou ogmante tanperati a, li nesesè pou ajiste presyon an nan presyon ki nesesè pou omojènizasyon an, epi ogmante tanperati a epi mete presyon, pou efè omojènizasyon an ka pi bon.
Dat piblikasyon: 12 Me 2023
