표고버섯은 부드럽고 통통한 살, 감칠맛, 독특한 향을 지닌 버섯의 일종입니다. 식용뿐만 아니라 우리 식탁의 별미이기도 합니다. 약재와 식품의 근원이 같은 식품으로, 약효가 매우 높습니다. 표고버섯은 중국에서 800년 이상 재배되어 왔으며, 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 유명한 식용 버섯입니다. 리놀레산, 올레산, 필수 지방산 등의 성분이 함유되어 있어 영양가가 매우 높습니다. 사람들은 "산의 별미"라고 말하는데, "산의 별미"에는 "표고의 여왕"으로 불리는 표고버섯이 포함됩니다. 영양소, 식품, 건강식품은 모두 귀한 품목입니다. 사람들이 건강에 점점 더 관심을 갖게 되면서 표고버섯 시장은 무궁무진합니다.
표고버섯 재배는 기후, 기온 차이, 관리 부족 등의 영향을 받기 때문에, 자라면서 기형버섯이나 저급버섯으로 변하게 됩니다. 이러한 저급버섯은 판매가 어려울 뿐만 아니라 가격도 낮습니다. 따라서 표고버섯을 건조 표고버섯으로 가공하는 것은 자원 낭비를 방지합니다. 다양한 등급의 표고버섯은 가치와 이익을 실현할 수 있으며, 건조 표고버섯으로 만든 후 유통기한을 연장할 수 있습니다. 불린 후에는 맛에 영향을 미치지 않고 식용, 건강, 약효 모두 동일합니다. 하지만 표고버섯을 굽고 건조하는 방법이 적절하지 않으면 같은 표고버섯이라도 가격이 몇 배나 낮아질 수 있습니다.
버섯을 굽고 건조하는 데는 온도와 습도를 과학적으로 조절해야 합니다. 그렇지 않으면 버섯이 낭비되기 쉽고, 대량 생산은 품질과 판매에 악영향을 미치며 수익성에도 영향을 미칩니다. 구운 표고버섯의 온도는 조절하기 어렵습니다. 온도는 구간별로 조절해야 합니다. 초기 온도는 30도 미만으로 유지해야 하며, 이후 40도에서 50도 사이로 약 6시간 동안 조절해야 합니다. 45도에서 50도 사이로 유지해야 합니다. 6시간 동안 열풍 건조합니다. 불이 꺼지면 버섯을 따서 50도에서 60도 사이의 온도에서 건조합니다. 건조 표고버섯 생산에는 온도와 시간 조절이 필수적입니다. 온도가 갑자기 상승하거나 너무 높으면 버섯갓이 검게 변하여 외관과 품질에 영향을 미칠 뿐만 아니라 판매에도 영향을 미칩니다. "못생기고 검게 변한" 표고버섯을 먹고 싶은 사람은 아무도 없을 것입니다. 증기 발생기를 함께 사용하면 각 시간과 단계의 온도를 미리 설정할 수 있어 로스팅 과정의 각 단계에 따라 버섯의 온도를 조절할 수 있습니다. 또한, 기계는 자동으로 제어되므로 사용자가 직접 조작하지 않아도 자동으로 굽고 건조할 수 있어 인력과 물적 자원을 절약하고, 시간을 잊어버려 굽는 데 지장이 생기는 것을 방지합니다.
건조 표고버섯 생산에는 적절한 습도 조절이 필수적입니다. 버섯의 두께가 다르기 때문에 수분 함량도 다르고, 심지어 매우 다르기 때문에 건조 시간과 습도 요구 조건 또한 다릅니다. 증기 발생기를 사용하면 습도를 효과적으로 조절하여 과도한 굽기나 탈수로 인해 버섯이 타지 않도록 할 수 있으며, 이는 건조 버섯의 품질과 품질에 영향을 미칩니다.
게시 시간: 2023년 7월 12일
