ଅଧିକାଂଶ ଆଧୁନିକ ଆଇସକ୍ରିମ ଯାନ୍ତ୍ରିକ ଉପକରଣ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ, ଯେଉଁଥିରେ ବାଷ୍ପ ଜେନେରେଟରଗୁଡ଼ିକୁ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକୁ ଏକତ୍ରୀକରଣ କରିବା, ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିବା ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। ଆଇସକ୍ରିମ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ କଞ୍ଚାମାଲ ଅନୁପାତ ଏବଂ ସୂକ୍ଷ୍ମ କାରିଗରୀ ସହିତ ତିଆରି କରାଯାଏ। ଉତ୍ପାଦିତ ଆଇସକ୍ରିମ ମଧ୍ୟ ନରମ ଏବଂ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ, ଏକ ସୁଗନ୍ଧିତ ସୁଗନ୍ଧ ସହିତ। ତେବେ, ଏକ ଆଇସକ୍ରିମ କାରଖାନା କିପରି ଭଲ ଗୁଣବତ୍ତା ଏବଂ ଭଲ ସ୍ୱାଦ ସହିତ ବହୁଳ ପରିମାଣରେ ଆଇସକ୍ରିମ ଉତ୍ପାଦନ କରିବା ପାଇଁ ବାଷ୍ପ ଜେନେରେଟର ବ୍ୟବହାର କରେ?
୧. ବନ୍ଧ୍ୟାକରଣ।
ଆମେ ସମସ୍ତ ଉପାଦାନକୁ ସମାନ ଭାବରେ ଘାଣ୍ଟିସାରିବା ପରେ, ଆମକୁ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକୁ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିବା ପାଇଁ ଏକ ଷ୍ଟିମ୍ ଜେନେରେଟର ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ପଡିବ। ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ, ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିବା ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ ଆମକୁ ଷ୍ଟିମ୍ ଜେନେରେଟରର ତାପମାତ୍ରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାକୁ ପଡିବ। ଯଦି ତାପମାତ୍ରା ଅତ୍ୟଧିକ ହୁଏ, ତେବେ ଏହା ଆଇସ୍କ୍ରିମର ଗୁଣବତ୍ତା ଉପରେ ପ୍ରଭାବ ପକାଇବ। ସ୍ୱାଦ, ଯଦି ତାପମାତ୍ରା ଅତ୍ୟଧିକ କମ୍ ହୁଏ, ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିବା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ହେବ ନାହିଁ, ତେବେ ଆଇସ୍କ୍ରିମର ସ୍ୱାଦକୁ ପ୍ରଭାବିତ ନକରି କିପରି ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ଜୀବାଣୁକୁ ମାରିବେ?
ପ୍ରକୃତରେ, ଆଇସକ୍ରିମ କାରଖାନା ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିବା ପାଇଁ ଏକ ଷ୍ଟିମ୍ ଜେନେରେଟର ବ୍ୟବହାର କରେ, ଯାହା ମୁଖ୍ୟତଃ ପାଶ୍ଚରାଇଜଡ୍ ହୋଇଥାଏ। ଆଇସକ୍ରିମ କାରଖାନା ଏକ ସ୍ଥିର ତାପମାତ୍ରାରେ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିବା ପାଇଁ ଏକ ଷ୍ଟିମ୍ ଜେନେରେଟର ବ୍ୟବହାର କରିବ। ଏହା ଜୀବାଣୁ ଏବଂ ଜୀବାଣୁକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ମାରିବା ପାଇଁ ପ୍ରାୟ ଅଧ ଘଣ୍ଟା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଚାଲିଥାଏ। , ଛାଞ୍ଚ, ଇତ୍ୟାଦି ସମସ୍ତ ମରିଯାଏ, ଯାହା ଆଇସକ୍ରିମର ପରିଷ୍କାର ପରିଚ୍ଛନ୍ନତା ଏବଂ ପରିଷ୍କାରତା ମାନଦଣ୍ଡରେ ପହଞ୍ଚିବା ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ନିଶ୍ଚିତ କରିପାରେ।
ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିବା ପାଇଁ ଷ୍ଟିମ୍ ଜେନେରେଟର କାହିଁକି ବ୍ୟବହାର କରିବେ? ଏହାର ଲାଭ କ’ଣ? ପ୍ରକୃତରେ, ଆଇସ୍କ୍ରିମ୍ କାରଖାନା ପାଶ୍ଚରାଇଜେସନ୍ ପାଇଁ ଷ୍ଟିମ୍ ଜେନେରେଟର ବ୍ୟବହାର କରିବା ସମୟରେ ଆଇସ୍କ୍ରିମର ପୁଷ୍ଟିକର କ୍ଷତିକୁ ବହୁ ପରିମାଣରେ ହ୍ରାସ କରିପାରିବ, ଯାହା ଫଳରେ ଆଇସ୍କ୍ରିମର ମୂଳ ସ୍ୱାଦ ସୁନିଶ୍ଚିତ ହେବ। ଏବଂ ଷ୍ଟିମ୍ ଜେନେରେଟର ଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପାଦିତ ବାଷ୍ପ ଅତ୍ୟନ୍ତ ସଫା, ସବୁଜ ଏବଂ ପ୍ରଦୂଷଣମୁକ୍ତ, ଏବଂ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ କୌଣସି ଅବଶିଷ୍ଟାଂଶ ଉତ୍ପାଦନ କରିବ ନାହିଁ, ଯାହା ବିଶେଷ ଭାବରେ ପରିବେଶ ଅନୁକୂଳ ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର।
୨. ସମଜାତୀକରଣ ଚିକିତ୍ସା।
ପାଶ୍ଚରାଇଜେସନ୍ ପଦ୍ଧତିରେ କଞ୍ଚାମାଲଗୁଡ଼ିକୁ ଏକସଙ୍ଗୀକରଣ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ, ଏବଂ ଏକସଙ୍ଗୀକରଣ ସମୟରେ ତାପମାତ୍ରାକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ। ଯଦି ତାପମାତ୍ରା ଅତ୍ୟଧିକ କମ୍ ହୁଏ, ତେବେ କଫଗୁଡ଼ିକର ସାନ୍ଦ୍ରତା ବୃଦ୍ଧି ପାଇବ, ଯାହା ଫଳରେ ଏକସଙ୍ଗୀକରଣ ପ୍ରଭାବରେ ସମସ୍ୟା ସୃଷ୍ଟି ହେବ। ଯଦି ତାପମାତ୍ରା ଅତ୍ୟଧିକ ହୁଏ, ତେବେ ଚର୍ବି ଜମା ହେବ ଏବଂ ଚର୍ବି ହାର ମଧ୍ୟ ହ୍ରାସ ପାଇବ।
ଆଇସକ୍ରିମ ସମନ୍ୱୟୀକରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ବାଷ୍ପ ଜେନେରେଟର ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ମୁଖ୍ୟତଃ କାରଣ ବାଷ୍ପ ଜେନେରେଟର ପ୍ରାସଙ୍ଗିକ ପରିସର ମଧ୍ୟରେ ତାପମାତ୍ରାକୁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିପାରିବ ଏବଂ ନିରନ୍ତର ସ୍ଥିର ତାପମାତ୍ରା ବାଷ୍ପ ଉତ୍ପାଦନ କରିପାରିବ, ଏବଂ ବାଷ୍ପ ସମନ୍ୱୟ ଆଇସକ୍ରିମ ଉତ୍ପାଦର ଏକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଗଠନ, ଲୁବ୍ରିକେସନ୍, ସ୍ଥିର ଏବଂ ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ଆକାର ଥାଏ, ଏହା ପ୍ରସାରଣ ହାରକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରିବ, ବରଫ ସ୍ଫଟିକରଣକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରିବ, ଇତ୍ୟାଦି, ଏବଂ ଯେତେବେଳେ ଆଇସକ୍ରିମ ମିଶ୍ରଣ ମିଶ୍ରିତ ହୁଏ, ଏହାକୁ ଏକ ବାଷ୍ପ ଜେନେରେଟର ସହିତ ଭଲ ଭାବରେ ସମନ୍ୱୟ କରାଯାଇପାରିବ।
ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ, ସମନ୍ୱୟକରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ତାପମାତ୍ରା ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ, କିନ୍ତୁ ଆଉ ଏକ ବିନ୍ଦୁ ମଧ୍ୟ ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ, ତାହା ହେଉଛି ଚାପ। ସମନ୍ୱୟକରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ, ଚାପ ବାଷ୍ପ ଚାପକୁ ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ସୀମା ମଧ୍ୟରେ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ, ଏବଂ ଚାପ ଅତ୍ୟଧିକ କମ୍ କିମ୍ବା ଅତ୍ୟଧିକ ହେବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ। ବାଷ୍ପ ଜେନେରେଟର ମଧ୍ୟ ଏକ ଚାପ ପାତ୍ର ଉପକରଣ, ଏବଂ ଏହା ଗରମ ହେବା ସମୟରେ ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଚାପ ସୃଷ୍ଟି କରିବ, ତେଣୁ ତାପମାତ୍ରା ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ ବାଷ୍ପ ଜେନେରେଟର ବ୍ୟବହାର କରିବା ସମୟରେ, ସମାନତା ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ ଚାପ ସହିତ ଚାପକୁ ସଜାଡ଼ିବା ଏବଂ ତାପମାତ୍ରା ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ଚାପ ସୃଷ୍ଟି କରିବା ଆବଶ୍ୟକ, ଯାହା ଦ୍ଵାରା ସମାନୀକରଣ ପ୍ରଭାବ ଭଲ ହେବ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ମଇ-୧୨-୨୦୨୩
