Beesvleis-ragu is dus 'n beesvleis-gebaseerde spesery. Beesvleispaté gee 'n tradisionele kunsvlyt 'n mistieke verbintenis met die sjef se geheime resep vir die maak van paté. Die smaak is suiwer, dit is 'n onontbeerlike spesery op die gesinstafel, en dit kan ook direk geëet word.
Beesvleissous bestaan hoofsaaklik uit vars jakvleis, verfynde sout, suiker, groente-olie, boontjiepasta, vyf soorte speserye, peper, grondboontjies, sesamsaad en bygevoegde voedingstowwe. Geformuleer met versterkers en kwaliteitsreguleerders. Dit word dan gemeng, gegeur, gemeng, gepasteuriseer, warm gevul en verseël. In die produksie en verwerking van beesvleispasta moet kapmasjiene, toebroodjiepotte, kookpotte, mengers, vulmasjiene en verseëlmasjiene gebruik word vir verwerkingskonfigurasie. Of dit nou 'n braaipan of 'n toebroodjiepan is, dit moet toegerus wees met 'n Lipu-warmstoomgenerator.
Tydens die verwerking van beesvleispasta is temperatuurbeheer baie belangrik. Eerstens, maal die beesvleis wat benodig word vir die beesvleissousbasis, voeg dan sout en ander marineermiddels by, marineer vir 24 uur, vorm dan en laat afkoel by 8°C vir 1.5 uur. Op hierdie tydstip moet dit saam met die Nobles-stoomgenerator gebruik word om die temperatuur streng te beheer. Sny dit dan in repies, plaas dit in 'n vleismeul en maal dit tot poeier, voeg 'n gepaste hoeveelheid plantaardige olie by die blender, roer goed en maal die vleis vir latere gebruik. Berei eers die maalvleis-tussenlaagtenk en menger voor, koppel dan die Nobles-stoomgenerator aan die geurmiddelverwerker, roer tot 8°C, spuit die warm sous en ander hulpmiddels stadig op die plek, roer tot 80°C, roer vir 10-15 minute en plaas dit in die middel van 'n bottel. Dit kan gesien word dat die Nobeth-stoomgenerator 'n belangrike rol speel in die verbruik en verwerking van beesvleissous.
Plasingstyd: 17 Julie 2023
