ʻO ke kuleana o ka mea hana mahu i ka hana ʻana i ka ʻai pipi

No laila, ʻo ka pipi ragu kahi mea ʻono pipi.Hāʻawi ka pate pipi i kahi hana kuʻuna me kahi pilina pohihihi i ka meaʻai huna a ke chef no ka hana ʻana i ka pâté.He maʻemaʻe ka ʻono, he mea ʻono pono ʻole ma ka papa ʻohana, a hiki ke ʻai pololei ʻia.
ʻO ka ʻiʻo pipi ka nui o ka ʻiʻo yak hou, ka paʻakai i hoʻomaʻemaʻe ʻia, ke kō, ka ʻaila meaʻai, ka paʻi pī, ʻelima ʻano mea ʻala, ka pepa, nā pīni, nā hua sesame a me nā meaʻai i hoʻohui ʻia.Hoʻokumu ʻia me nā mea paʻa a me nā mea hoʻoponopono maikaʻi.A laila hoʻohui ʻia, ʻono, kāwili ʻia, pasteurized, hoʻopiha wela a hoʻopaʻa ʻia.I ka hana ʻana a me ka hoʻomaʻamaʻa ʻana i ka pipi pipi, nā choppers, nā ipu sandwich, nā ipu kuke, nā mea hui, nā mīkini hoʻopiha, a me nā mīkini sila e hoʻohana ʻia no ka hoʻoponopono ʻana.ʻO ka pā palai a i ʻole ka pan sanwiti, pono e hoʻolako ʻia me ka mea hoʻoheheʻe mahu wela Lipu.

I ka wā o ka hana ʻana i ka pipi pipi, he mea nui ka mālama ʻana i ka mahana.ʻO ka mua, e mince i ka pipi i makemake ʻia no ka base sauce beef, a laila e hoʻohui i ka paʻakai a me nā mea hoʻolale ʻē aʻe, marinate no 24 mau hola, a laila hoʻohua, a laila hoʻomaʻalili ma 8 ° C no 1.5 mau hola.I kēia manawa, pono e hoʻohana pū ʻia me ka Nobles steam generator e hoʻomalu pono i ka mahana.A laila,ʻokiʻoki i loko o nā paʻi, e hoʻokomo i loko o ka mīkiniʻiʻo a wili i ka pauka, e hoʻonui i ka nui o kaʻaila meaʻai i loko o ka mea holoi, e hoʻoulu maikaʻi, a mince i kaʻiʻo no ka hoʻohana hope.E hoʻomākaukau mua i ka pahu a me ka mixer meaʻai minced, a laila e hoʻohui i ka mīkini mahu Nobles i ka mea hoʻolaʻa, e hoʻoulu i ka 8 ° C, e pīpī mālie i ka mea wela a me nā mea kōkua'ē aʻe ma kahi, e hoʻoulu i 80 ° C, e hoʻoulu i 10- 15 mau minuke, a hoʻokomo i loko o ka ʻōmole waena.Hiki ke ʻike ʻia he kuleana koʻikoʻi ka mea hana mahu Nobeth i ka ʻai ʻana a me ka hana ʻana i ka ʻai pipi.