La majoria dels gelats moderns es processen i produeixen mitjançant equips mecànics, en què s'utilitzen generadors de vapor per homogeneïtzar ingredients, esterilitzar i altres processos. El gelat es fa amb una proporció exquisida de matèries primeres i una mà d'obra fina. El gelat produït també és suau i deliciós, amb una fragància aromàtica. Aleshores, com utilitza una fàbrica de gelats els generadors de vapor per produir gelats en massa amb bona qualitat i bon gust?
1. Esterilització.
Després d'haver remenat tots els ingredients uniformement, hem d'utilitzar un generador de vapor per esterilitzar-los. Per descomptat, hem de controlar la temperatura del generador de vapor durant el procés d'esterilització. Si la temperatura és massa alta, afectarà la qualitat del gelat. Gust, si la temperatura és massa baixa, l'esterilització no serà completa, així que com podem matar els bacteris de manera eficaç sense afectar el gust del gelat?
De fet, la fàbrica de gelats utilitza un generador de vapor per esterilitzar, principalment pasteuritzat. La fàbrica de gelats utilitzarà un generador de vapor per esterilitzar a una temperatura constant. Dura aproximadament mitja hora per eliminar completament els bacteris i els gèrmens. , floridura, etc. són eliminats, cosa que també pot garantir completament que la higiene i la neteja del gelat assoleixin l'estàndard.
Per què utilitzar un generador de vapor per a l'esterilització? Quins són els beneficis? De fet, la fàbrica de gelats pot reduir considerablement la pèrdua nutricional del gelat mentre utilitza un generador de vapor per a la pasteurització, garantint així el gust original del gelat. I el vapor produït pel generador de vapor és molt net, verd i lliure de contaminació, i no produirà cap residu durant el procés de producció, cosa que és especialment respectuosa amb el medi ambient i saludable.
2. Tractament d'homogeneïtzació.
El mètode de pasteurització també necessita homogeneïtzar les matèries primeres i cal controlar la temperatura durant l'homogeneïtzació. Si la temperatura és massa baixa, la viscositat del moc augmentarà, cosa que provocarà problemes amb l'efecte d'homogeneïtzació. Si la temperatura és massa alta, s'acumularà greix i la taxa de greix també es reduirà.
El generador de vapor s'utilitza en el procés d'homogeneïtzació de gelats, principalment perquè el generador de vapor pot controlar amb precisió la temperatura dins del rang pertinent i pot produir contínuament vapor a temperatura constant, i el producte de gelat homogeni al vapor té una textura fina, lubricació, forma estable i duradora, pot millorar la velocitat d'expansió, reduir la cristal·lització del gel, etc., i quan es barreja la barreja de gelats, es pot homogeneïtzar millor amb un generador de vapor.
Per descomptat, la temperatura és molt important en el procés d'homogeneïtzació, però hi ha un altre punt que també és molt important, és a dir, la pressió. En el procés d'homogeneïtzació, la pressió de vapor s'ha de controlar dins d'un cert rang, i la pressió no ha de ser ni massa baixa ni massa alta. El generador de vapor també és un dispositiu de recipient a pressió i generarà una certa pressió mentre s'escalfa, de manera que quan s'utilitza el generador de vapor per augmentar la temperatura, cal ajustar la pressió a la pressió necessària per a l'homogeneïtat i augmentar la temperatura i pressuritzar, de manera que l'efecte d'homogeneïtzació sigui millor.
Data de publicació: 12 de maig de 2023
