Hovězí ragú je tedy koření na bázi hovězího masa. Hovězí paštika propůjčuje tradičnímu řemeslu mystické spojení s tajným receptem šéfkuchaře na výrobu paštiky. Chuť je čistá, je to nepostradatelné koření na rodinném stole a lze ji také jíst přímo.
Hovězí omáčka se skládá převážně z čerstvého jačího masa, rafinované soli, cukru, rostlinného oleje, fazolové pasty, pěti druhů koření, pepře, arašídů, sezamových semínek a přidaných živin. Je formulována s obohacujícími látkami a regulátory kvality. Poté se mixuje, ochucuje, mixuje, pasterizuje, plní za horka a uzavírá. Při výrobě a zpracování hovězí pasty se pro konfiguraci zpracování musí používat sekáčky, sendvičovací hrnce, hrnce na vaření, mixéry, plnicí stroje a uzavírací stroje. Ať už se jedná o pánev nebo sendvičovou pánev, musí být vybavena horkým párovacím generátorem Lipu.
Během zpracování hovězí pasty je velmi důležitá kontrola teploty. Nejprve se hovězí maso potřebné pro základ hovězí omáčky namele, poté se přidá sůl a další marináda, marinuje se 24 hodin, poté se vytvaruje a nechá se 1,5 hodiny vychladnout při 8 °C. V této době je třeba maso používat ve spojení s parním generátorem Nobles, aby se teplota přesně kontrolovala. Poté se maso nakrájí na proužky, vloží se do mlýnku na maso a rozemele se na prášek, do mixéru se přidá odpovídající množství rostlinného oleje, dobře se promíchá a maso se namele pro pozdější použití. Nejprve se připraví nádrž na mleté maso a mixér, poté se parní generátor Nobles připojí k kořenícímu robotu, směs se ohřeje na 8 °C, pomalu se na místo nastříká pálivá omáčka a další pomocné materiály, směs se ohřeje na 80 °C, 10–15 minut se míchá a maso se nalije do středu lahve. Je vidět, že parní generátor Nobeth hraje důležitou roli při konzumaci a zpracování hovězí omáčky.
Čas zveřejnění: 17. července 2023
