Seega on veiseliharaguu veiselihapõhine maitseaine. Veiselihapasteet annab traditsioonilisele käsitööle müstilise seose koka salajase pastee valmistamise retseptiga. Maitse on puhas, see on asendamatu maitseaine pere laual ja seda saab ka otse süüa.
Veiselihakaste koosneb peamiselt värskest jakilihast, rafineeritud soolast, suhkrust, taimeõlist, oapastast, viiest vürtsist, piprast, maapähklitest, seesamiseemnetest ja lisatud toitainetest. See on valmistatud kangendajate ja kvaliteediregulaatoritega. Seejärel see segatakse, maitsestatakse, segatakse, pastöriseeritakse, täidetakse kuumvaltsina ja suletakse. Veiselihapasta tootmisel ja töötlemisel tuleb töötlemiseks kasutada hakkimismasinaid, võileivapotte, keedupotte, miksereid, täitmismasinaid ja sulgemismasinaid. Olenemata sellest, kas tegemist on praepanni või võileivapanniga, peab see olema varustatud Lipu kuuma auru generaatoriga.
Veiselihapasta töötlemisel on temperatuuri reguleerimine väga oluline. Kõigepealt tuleb hakklihakastme baasiks vajalik veiseliha hakkida, seejärel lisada sool ja muud marineerimisained, marineerida 24 tundi, seejärel vormida ja seejärel 1,5 tundi jahutada temperatuuril 8 °C. Sel ajal tuleb temperatuuri rangelt reguleerida koos Noblesi aurugeneraatoriga. Seejärel lõigata see ribadeks, panna hakklihamasinasse ja jahvatada pulbriks, lisada blenderisse sobiv kogus taimeõli, segada hoolikalt ja hakkida liha hilisemaks kasutamiseks. Kõigepealt valmistada ette hakkliha vahekihi paak ja mikser, seejärel ühendada Noblesi aurugeneraator maitseainekombainiga, segada 8 °C-ni, pihustada aeglaselt kuuma kastet ja muid abiaineid kohapeal, segada 80 °C-ni, segada 10-15 minutit ja panna pudelisse. On näha, et Nobethi aurugeneraatoril on oluline roll veisekastme tarbimises ja töötlemises.
Postituse aeg: 17. juuli 2023
