Naudanliharagu on siis naudanlihapohjainen mauste. Naudanlihapatee yhdistää perinteisen käsityötaidon mystiseen yhteyteen kokin salaiseen pateenvalmistusreseptiin. Maku on puhdas, se on välttämätön mauste perheen pöydässä, ja sitä voi syödä myös sellaisenaan.
Naudanlihakastike koostuu pääasiassa tuoreesta jakinlihasta, puhdistetusta suolasta, sokerista, kasviöljystä, paputahnasta, viidenlaisista mausteista, pippurista, maapähkinöistä, seesaminsiemenistä ja lisäravinteista. Se on kehitetty vahvistajilla ja laatua säätelevillä aineilla. Sitten se sekoitetaan, maustetaan, sekoitetaan, pastöroidaan, täytetään kuumana ja suljetaan. Naudanlihatahnan tuotannossa ja jalostuksessa on käytettävä hakkureita, voileipäkattiloita, keittoastioita, sekoittimia, täyttökoneita ja sulkemiskoneita prosessoinnin konfigurointiin. Olipa kyseessä sitten paistinpannu tai voileipäpannu, se on varustettava Lipu-kuumahöyrygeneraattorilla.
Naudanlihatahnan valmistuksen aikana lämpötilan hallinta on erittäin tärkeää. Jauha ensin naudanlihakastikkeen pohjaan tarvittava naudanliha, lisää sitten suola ja muut marinadiaineet, marinoi 24 tuntia, muotoile ja jäähdytä 8 °C:ssa 1,5 tuntia. Tässä vaiheessa sitä on käytettävä yhdessä Nobles-höyrygeneraattorin kanssa lämpötilan tarkkaan säätämiseksi. Leikkaa sitten liha suikaleiksi, laita lihamyllyyn ja jauha jauheeksi, lisää sopiva määrä kasviöljyä tehosekoittimeen, sekoita hyvin ja jauha liha myöhempää käyttöä varten. Valmistele ensin jauhelihan välikerrossäiliö ja sekoitin, kytke sitten Nobles-höyrygeneraattori mausteseokseen, sekoita 8 °C:seen, suihkuta hitaasti chilikastiketta ja muita apuaineita paikan päällä, sekoita 80 °C:seen, sekoita 10-15 minuuttia ja kaada se pullon keskelle. Voidaan nähdä, että Nobeth-höyrygeneraattorilla on tärkeä rooli naudanlihakastikkeen kulutuksessa ja käsittelyssä.
Julkaisun aika: 17.7.2023
