Le bœuf en conserve est notre aliment préféré, car il se conserve longtemps et est facile à transporter. Surtout lorsque nous n'avons pas envie de cuisiner le midi ou le soir, il suffit de vider la viande et de la cuire à feu ouvert, une méthode très simple et pratique. Cependant, il arrive que les boîtes ouvertes soient abîmées et immangeables. En effet, la viande n'a pas été stérilisée à haute température et haute pression, ce qui entraîne sa détérioration. Consommer ces boîtes abîmées peut entraîner une intoxication. C'est pourquoi, avant de quitter l'usine, les conserves doivent être stérilisées à haute température à l'aide d'un générateur de vapeur équipé d'une cuve de réaction ou d'un stérilisateur afin d'éviter leur détérioration.
Le bœuf est un aliment en conserve peu acide. Son pH est supérieur à 4,6. Il est difficile d'éliminer Clostridium botulinum à température constante. Ces bactéries présentent une forte résistance à la chaleur et doivent être éliminées sous pression et à chaud. Cependant, pour éliminer ces bacilles, un procédé de stérilisation plus poussé est efficace. C'est pourquoi un stérilisateur est utilisé avec un générateur de vapeur. Le principe consiste à utiliser de la vapeur à haute température et haute pression pour stériliser les boîtes. Généralement, la température de stérilisation doit atteindre 121 °C et la durée est d'environ 30 minutes.
Après stérilisation thermique, les conserves restent à haute température et sont encore sensibles à la chaleur. Si elles ne sont pas refroidies immédiatement, leur couleur, leur saveur, leur texture et leur forme changeront sous l'effet de la chaleur prolongée. De plus, une température élevée prolongée accélérera la corrosion de la paroi intérieure. Il est donc nécessaire de refroidir la boîte à 38-43 °C après stérilisation.
Seul le bœuf en conserve stérilisé par un générateur de vapeur équipé d'un stérilisateur peut tuer complètement les bactéries résistantes à la chaleur, afin que nous puissions manger en toute confiance et ne pas avoir à nous soucier des problèmes de sécurité.
Le générateur de vapeur à combustible de 0,3 tonne de Nobes, utilisé pour l'achat d'aliments à Henan Lao×jia, est utilisé avec un pot de stérilisation. La machine de 0,3 tonne est utilisée uniquement avec un pot de stérilisation de 1,37 litre cube. La vapeur peut être directement acheminée vers le pot de stérilisation pour la stérilisation. La pression de travail idéale du pot est d'environ 3 kg. L'équipement est en bon état, son utilisation est simple et pratique, et les clients sont très satisfaits.
Le générateur de vapeur Nobeth dédié à la stérilisation offre une vapeur d'une grande pureté. Son système de contrôle électronique interne est actionné par un seul bouton. La température et la pression sont réglables. Son utilisation est simple et rapide, ce qui permet de gagner du temps et de réduire les coûts de main-d'œuvre, tout en améliorant l'efficacité de la production. Le système de contrôle intègre également un système de contrôle automatique par micro-ordinateur, une plateforme d'exploitation indépendante et une interface utilisateur interactive. Il dispose également d'une interface de communication 485, de la technologie 5G de l'Internet des objets (IoT) et d'un double contrôle local et à distance. Il assure également un contrôle précis de la température, le démarrage et l'arrêt programmés, entre autres, et s'adapte à vos besoins de production.
Date de publication : 10 août 2023
