Mar sin, is blastán mairteola é ragú mairteola. Tugann paité mairteola nasc mistéireach do cheird thraidisiúnta le hoideas rúnda an chócaire chun paité a dhéanamh. Tá an blas íon, is blastán fíor-riachtanach é ar bhord an teaghlaigh, agus is féidir é a ithe go díreach freisin.
Is éard atá i anlann mairteola den chuid is mó feoil úr iac, salann scagtha, siúcra, ola glasraí, greamaigh pónairí, cúig chineál spíosraí, piobar, cnónna talún, síolta sesame agus cothaithigh bhreise. Déantar é a fhoirmliú le daingneoirí agus rialtóirí cáilíochta. Ansin déantar é a chumasc, a bhlaistiú, a chumasc, a phaistéarú, a líonadh te agus a shéalú. I dtáirgeadh agus i bpróiseáil greamaigh mairteola, ní mór gearrthóirí, potaí ceapaire, potaí cócaireachta, meascthóirí, meaisíní líonta, agus meaisíní séalaithe a úsáid le haghaidh cumraíocht próiseála. Cibé acu friochtán nó panna ceapaire atá ann, ní mór gineadóir gaile te Lipu a bheith ann.
Le linn próiseáil taos mairteola, tá rialú teochta an-tábhachtach. Ar dtús, mionghearrann tú an mhairteoil atá riachtanach don bhonn anlann mairteola, ansin cuir salann agus gníomhairí marináidithe eile leis, marináidigh ar feadh 24 uair an chloig, ansin cruthaigh, agus ansin fuaraigh ag 8°C ar feadh 1.5 uair an chloig. Ag an am seo, ní mór é a úsáid i gcomhar leis an ngineadóir gaile Nobles chun an teocht a rialú go docht. Ansin gearr i stiallacha é, cuir i meilteoir feola é agus meilt ina phúdar é, cuir méid cuí ola glasraí isteach sa chumascóir, corraigh go maith, agus mionghearr an fheoil le húsáid níos déanaí. Ar dtús ullmhaigh an umar idirchiseal feola mhionaithe agus an meascthóir, ansin ceangail an gineadóir gaile Nobles leis an bpróiseálaí séasúir, corraigh go 8°C, spraeáil an anlann te agus ábhair chúnta eile go mall ar an láthair, corraigh go 80°C, corraigh ar feadh 10-15 nóiméad, agus cuir i lár buidéil é. Is léir go bhfuil ról tábhachtach ag an ngineadóir gaile Nobeth i dtomhaltas agus i bpróiseáil anlann mairteola.
Am an phoist: 17 Iúil 2023
