La carne in scatola è il nostro alimento preferito perché non solo ha una lunga conservazione, ma è anche facile da trasportare. Soprattutto a volte, quando non vogliamo cucinare a pranzo o la sera, ci basta versare la carne nella scatola e cuocerla a fuoco vivo, il che è molto semplice e comodo. A volte, però, può capitare che le scatole aperte si siano deteriorate e non siano più commestibili. Questo perché la carne nelle scatole non è stata sterilizzata ad alta temperatura e alta pressione, il che porta direttamente al deterioramento della carne nelle scatole. Se si mangiano queste scatole avariate, si rischia l'avvelenamento, quindi la carne in scatola prima di uscire dalla fabbrica deve essere sterilizzata da un generatore di vapore dotato di un bollitore di reazione o da uno sterilizzatore ad alta temperatura, in modo che non si deteriori facilmente.
La carne di manzo è un alimento in scatola a bassa acidità. Il suo pH è superiore a 4,6. Non è facile uccidere il Clostridium botulinum a temperatura costante. Questo batterio ha un'elevata resistenza al calore e deve essere ucciso sotto pressione e calore. Tuttavia, per uccidere questi bacilli, è necessario un processo di sterilizzazione più efficace. Pertanto, lo sterilizzatore verrà utilizzato insieme al generatore di vapore. Il principio è quello di utilizzare vapore ad alta temperatura e alta pressione per sterilizzare le scatole. Generalmente, la temperatura di sterilizzazione deve raggiungere i 121 °C e il tempo di sterilizzazione è di circa 30 minuti.
Dopo la sterilizzazione a caldo, il cibo in scatola si trova ancora ad alta temperatura e subisce l'effetto del calore. Se non viene raffreddato immediatamente, il cibo nella scatola cambierà colore, sapore, consistenza e forma a causa del calore prolungato, rendendolo inutilizzabile. Allo stesso tempo, la conservazione ad alta temperatura per un periodo prolungato accelera anche la corrosione della parete interna della scatola, quindi è necessario raffreddare la scatola a 38-43 °C dopo la sterilizzazione.
Solo la carne di manzo in scatola sterilizzata tramite un generatore di vapore dotato di sterilizzatore può uccidere completamente i batteri resistenti al calore, così possiamo mangiarla con sicurezza e non dobbiamo preoccuparci di problemi di sicurezza.
Il generatore di vapore a combustibile Nobes da 0,3 t di Henan Lao×jia Food Purchase viene utilizzato con un contenitore di sterilizzazione, mentre la macchina da 0,3 t viene utilizzata solo con un contenitore di sterilizzazione da 1,37 mc. Il vapore può essere immesso direttamente nel contenitore per sterilizzare. La pressione di esercizio ideale del contenitore è di circa 3 kg. L'attrezzatura è in buone condizioni, il funzionamento è semplice e pratico e il cliente è molto soddisfatto.
Il generatore di vapore Nobeth dedicato alla sterilizzazione offre un'elevata purezza del vapore, il sistema di controllo elettronico interno può essere azionato con un solo pulsante, la temperatura e la pressione sono controllabili, il funzionamento è comodo e veloce, con un notevole risparmio di tempo e manodopera e un miglioramento dell'efficienza produttiva. Il sistema di controllo può anche sviluppare un sistema di controllo automatico a microcomputer, una piattaforma operativa indipendente e un'interfaccia operativa interattiva con terminale uomo-computer, riservare un'interfaccia di comunicazione 485, collaborare con la tecnologia di comunicazione Internet of Things 5G e realizzare un doppio controllo locale e remoto. Allo stesso tempo, può anche realizzare un controllo preciso della temperatura, temporizzare l'avvio e l'arresto e altre funzioni, e operare in base alle vostre esigenze di produzione.
Data di pubblicazione: 10-08-2023
