Ji ber vê yekê, raguya goşt biharateke li ser bingeha goşt e. Pateya goşt pêwendiyeke mîstîk bi reçeteya veşartî ya şef ji bo çêkirina pateyê dide hunereke kevneşopî. Tama wê paqij e, ew biharateke neçar e li ser sifreya malbatê, û her weha dikare rasterast were xwarin.
Sosa goşt bi piranî ji goştê yakê yê teze, xwêya safîkirî, şekir, rûnê nebatî, pasta fasûlî, pênc celeb biharatan, îsot, fistiq, tovên kuncî û xurekên zêdekirî pêk tê. Bi madeyên xurtker û rêkxerên kalîteyê tê amadekirin. Dû re tê tevlihevkirin, tamkirin, tevlihevkirin, pasterîzekirin, germ tê dagirtin û mohrkirin. Di hilberîn û hilberandina pasta goşt de, divê makîneyên hûrkirinê, tenûrên sendwîçê, tenûrên pijandinê, tevlihevker, makîneyên dagirtinê û makîneyên mohrkirinê ji bo veavakirina hilberandinê werin bikar anîn. Çi tava sorkirinê be çi tava sendwîçê be, divê ew bi jeneratorek buhara germ a Lipu were stendin.
Di dema hilberandina hevîrê goşt de, kontrolkirina germahiyê pir girîng e. Pêşî, goştê ku ji bo bingeha sosa goşt hewce ye hûr bikin, dûv re xwê û maddeyên din ên marînekirinê lê zêde bikin, 24 saetan marîne bikin, dûv re şekil bidin, û dûv re 1.5 saetan di 8°C de sar bikin. Di vê demê de, divê ew bi hev re bi jeneratora buharê ya Nobles re were bikar anîn da ku germahî bi hişkî were kontrol kirin. Dûv re wê bikin perçe, têxin nav makîneya hûrkirina goşt û wê bikin toz, mîqdarek guncaw ji rûnê nebatî têxin nav blenderê, baş tev bidin, û goşt ji bo karanîna paşê hûr bikin. Pêşî tanka navbera qatên goştê hûrkirî û tevlihevker amade bikin, dûv re jeneratora buharê ya Nobles bi pêvajoya biharatan ve girêdin, heta 8°C tev bidin, hêdî hêdî sosa germ û materyalên din ên alîkar li cihê xwe birijînin, heta 80°C tev bidin, 10-15 hûrdeman tev bidin, û têxin nav şûşeyekê. Diyar e ku jeneratora buharê ya Nobeth di xwarin û hilberandina sosa goşt de rolek girîng dilîze.
Dema weşandinê: 17ê Tîrmehê-2023
