ඉතින් හරක් මස් රගු යනු හරක් මස් මත පදනම් වූ කුළුබඩුවක්. හරක් මස් පේට්, පේට් සෑදීම සඳහා සූපවේදියාගේ රහස් වට්ටෝරුවට අද්භූත සම්බන්ධයක් සහිත සාම්ප්‍රදායික ශිල්පයක් ලබා දෙයි. රසය පිරිසිදුයි, එය පවුලේ මේසය මත අත්‍යවශ්‍ය කුළුබඩුවක් වන අතර එය කෙලින්ම අනුභව කළ හැකිය.
හරක් මස් සෝස් ප්‍රධාන වශයෙන් නැවුම් යක් මස්, පිරිපහදු කළ ලුණු, සීනි, එළවළු තෙල්, බෝංචි පේස්ට්, කුළුබඩු වර්ග පහක්, ගම්මිරිස්, රටකජු, තල ඇට සහ එකතු කළ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් සමන්විත වේ. ශක්තිමත් කරන්නන් සහ තත්ත්ව නියාමකයින් සමඟ සකස් කර ඇත. පසුව එය මිශ්‍ර කර, රස කර, මිශ්‍ර කර, පැස්ටරීකරණය කර, උණුසුම්ව පුරවා මුද්‍රා තබා ඇත. හරක් මස් පේස්ට් නිෂ්පාදනය සහ සැකසීමේදී, චොපර්, සැන්ඩ්විච් භාජන, ඉවුම් පිහුම් භාජන, මික්සර්, පිරවුම් යන්ත්‍ර සහ මුද්‍රා තැබීමේ යන්ත්‍ර සැකසුම් වින්‍යාසය සඳහා භාවිතා කළ යුතුය. එය කබලෙන් ලිපට හෝ සැන්ඩ්විච් පෑන් වේවා, එය ලිපු උණුසුම් වාෂ්ප උත්පාදක යන්ත්‍රයකින් සමන්විත විය යුතුය.
හරක් මස් පේස්ට් සැකසීමේදී, උෂ්ණත්ව පාලනය ඉතා වැදගත් වේ. පළමුව, හරක් මස් සෝස් පදනමට අවශ්‍ය හරක් මස් අඹරා, පසුව ලුණු සහ අනෙකුත් අච්චාරු දැමීමේ කාරක එකතු කර, පැය 24 ක් අඹරා, පසුව හැඩය ලබා දී, පසුව 8 ° C දී පැය 1.5 ක් සිසිල් කරන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, උෂ්ණත්වය දැඩි ලෙස පාලනය කිරීම සඳහා එය නොබල්ස් වාෂ්ප උත්පාදක යන්ත්‍රය සමඟ ඒකාබද්ධව භාවිතා කළ යුතුය. ඉන්පසු එය තීරු වලට කපා, මස් ඇඹරුම් යන්තයකට දමා කුඩු කර, සුදුසු එළවළු තෙල් ප්‍රමාණයක් බ්ලෙන්ඩරයට එකතු කර, හොඳින් කලවම් කර, පසුව භාවිතය සඳහා මස් අඹරන්න. පළමුව අඹරන ලද මස් අන්තර් ස්ථර ටැංකිය සහ මික්සර් සකස් කරන්න, ඉන්පසු නොබල්ස් වාෂ්ප උත්පාදක යන්ත්‍රය කුළුබඩු සකසනයට සම්බන්ධ කරන්න, 8 ° C දක්වා කලවම් කරන්න, උණුසුම් සෝස් සහ අනෙකුත් සහායක ද්‍රව්‍ය එම ස්ථානයේම සෙමින් ඉසින්න, 80 ° C දක්වා කලවම් කරන්න, විනාඩි 10-15 ක් කලවම් කරන්න, සහ බෝතලය මැදට දමන්න. නොබෙල්ස් වාෂ්ප උත්පාදක යන්ත්‍රය හරක් මස් සෝස් පරිභෝජනය සහ සැකසීමේදී වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරන බව දැකිය හැකිය.
පළ කිරීමේ කාලය: ජූලි-17-2023
