head_banner

Роля парагенератара ў працэсе падрыхтоўкі ялавічнага соусу

Такім чынам, ялавічнае рагу — гэта прыправа на аснове ялавічыны. Ялавічны паштэт надае традыцыйнаму рамяству містычную сувязь з сакрэтным рэцэптам шэф-кухара па прыгатаванні паштэту. Смак чысты, гэта незаменная прыправа на сямейным стале, і яе таксама можна ўжываць непасрэдна.
Ялавічны соус у асноўным складаецца са свежага мяса яка, рафінаванай солі, цукру, расліннага алею, бабовай пасты, пяці відаў спецый, перцу, арахіса, насення кунжуту і дадатковых пажыўных рэчываў. Ён вырабляецца з узбагачальнікамі і рэгулятарамі якасці. Затым яго змешваюць, араматызуюць, змешваюць, пастэрызуюць, напаўняюць гарачым спосабам і запячатваюць. Пры вытворчасці і перапрацоўцы ялавічнага паштэту для апрацоўкі неабходна выкарыстоўваць здрабняльнікі, сэндвіч-рондалі, рондалі, міксеры, машыны для напаўнення і запячатвання. Незалежна ад таго, патэльня гэта ці сэндвіч-рондаль, яна павінна быць абсталявана генератарам гарачай пары Lipu.

Генератар гарачай пары Lipu
Падчас апрацоўкі ялавічнай паштэту вельмі важны кантроль тэмпературы. Спачатку здрабніце ялавічыну, неабходную для асновы для ялавічнага соусу, затым дадайце соль і іншыя марынары, марынуйце 24 гадзіны, затым надайце форму і астудзіце пры тэмпературы 8°C на працягу 1,5 гадзіны. У гэты час яго трэба выкарыстоўваць разам з парагенератарам Nobles для строгага кантролю тэмпературы. Затым нарэжце мяса палоскамі, пакладзеце ў мясарубку і здрабніце ў парашок, дадайце ў блендар патрэбную колькасць расліннага алею, добра змяшайце і здрабніце мяса для наступнага выкарыстання. Спачатку падрыхтуйце бак для праслойкі фаршу і змяшальнік, затым падключыце парагенератар Nobles да прыправы, змяшайце да 8°C, павольна распыліце востры соус і іншыя дапаможныя інгрэдыенты на месца, змяшайце да 80°C, змяшайце на працягу 10-15 хвілін і пераліце ​​ў сярэдзіну бутэлькі. Відаць, што парагенератар Nobeth адыгрывае важную ролю ў спажыванні і апрацоўцы ялавічнага соусу.

прыгатаванне ялавічнага соусу


Час публікацыі: 17 ліпеня 2023 г.