Dat is dus in krûderij op basis fan beef. Beefpaté jout in tradisjoneel ambacht in mystike ferbining mei it geheime resept fan 'e kok foar it meitsjen fan paté. De smaak is suver, it is in ûnmisbere krûderij op 'e famyljetafel, en it kin ek direkt iten wurde.
Beefsaus bestiet benammen út farske jakfleis, raffinearre sâlt, sûker, plantaardige oalje, beanepasta, fiif soarten krûden, piper, pinda's, sesamsied en tafoege fiedingsstoffen. Formulearre mei fersterkers en kwaliteitsregulators. It wurdt dan mingd, op smaak brocht, pasteurisearre, hjit foldien en fersegele. By de produksje en ferwurking fan beefpasta moatte hakmasines, sandwichpannen, kookpannen, mixers, folmasines en sealmasines brûkt wurde foar ferwurkingskonfiguraasje. Oft it no in frettenpanne of in sandwichpanne is, it moat foarsjoen wurde fan in Lipu hjitte stoomgenerator.
Tidens de ferwurking fan beefpaste is temperatuerkontrôle tige wichtich. Earst it fleis dat nedich is foar de basis fan 'e beefsaus, foegje dan sâlt en oare marinearringsmiddels ta, marinearje it 24 oeren, foarmje it dan, en koel it dan 1,5 oeren ôf by 8 °C. Op dit stuit moat it brûkt wurde yn kombinaasje mei de Nobles-stoomgenerator om de temperatuer strang te kontrolearjen. Snij it dan yn strips, doch it yn in fleismolen en fermaal it ta poeier, foegje in passende hoemannichte plantaardige oalje ta oan 'e blender, roer goed, en fyn it fleis foar letter gebrûk. Meitsje earst de tuskenlaachtank en mixer foar it fleis klear, ferbine dan de Nobles-stoomgenerator mei de krûdeprosessor, roer oant 8 °C, spuit de hjitte saus en oare helpstoffen stadich op it plak, roer oant 80 °C, roer 10-15 minuten, en doch it yn 'e midden fan in flesse. It is te sjen dat de Nobeth-stoomgenerator in wichtige rol spilet by it konsumearjen en ferwurkjen fan beefsaus.
Pleatsingstiid: 17 july 2023
