Entón, o ragú de tenreira é un condimento a base de carne de vaca. O paté de tenreira dota a un oficio tradicional dunha conexión mística coa receita secreta do chef para facer paté. O sabor é puro, é un condimento indispensable na mesa familiar e tamén se pode comer directamente.
A salsa de carne de vaca está composta principalmente de carne fresca de iac, sal refinado, azucre, aceite vexetal, pasta de fabas, cinco tipos de especias, pementa, cacahuetes, sementes de sésamo e nutrientes engadidos. Está formulada con fortificantes e reguladores de calidade. Despois mestúrase, dáselle sabor, mestúrase, pasteurízase, énchese en quente e sélase. Na produción e procesamento de pasta de carne de vaca, débense usar picadoras, bocadillos, potas de cocción, mesturadoras, máquinas de recheo e máquinas de selado para a configuración do procesamento. Tanto se se trata dunha tixola como dunha bocadilla, debe estar equipada cun xerador de vapor quente Lipu.
Durante o procesamento da pasta de carne de vaca, o control da temperatura é moi importante. Primeiro, pícase a carne de vaca necesaria para a base da salsa de carne, despois engádese sal e outros axentes marinantes, déixase marinar durante 24 horas, logo dáselle forma e logo arrefríase a 8 °C durante 1,5 horas. Neste momento, débese usar xunto co xerador de vapor Nobles para controlar estritamente a temperatura. Despois, córtase en tiras, métese nun moedor de carne e móese ata convertela en po, engádese unha cantidade axeitada de aceite vexetal na batidora, remesturase ben e pícase a carne para o seu uso posterior. Primeiro, prepare o tanque intermedio de carne picada e o mesturador, logo conecte o xerador de vapor Nobles ao procesador de condimentos, remesture a 8 °C, pulverice lentamente a salsa picante e outros materiais auxiliares no lugar, remesture a 80 °C, remesture durante 10-15 minutos e colóquea no centro dunha botella. Pódese ver que o xerador de vapor Nobeth xoga un papel importante no consumo e procesamento da salsa de carne de vaca.
Data de publicación: 17 de xullo de 2023
