A marharagu tehát egy marhahús alapú ételízesítő. A marhapástétom misztikus kapcsolatot teremt a hagyományos mesterséggel, amely a séf titkos pástétomkészítési receptjével köti össze. Az íze tiszta, nélkülözhetetlen fűszer a családi asztalon, és közvetlenül is fogyasztható.
A marhahúspástétom főként friss jakhúsból, finomított sóból, cukorból, növényi olajból, babpüréből, ötféle fűszerből, borsból, földimogyoróból, szezámmagból és hozzáadott tápanyagokból áll. Dúsítószerekkel és minőségszabályozókkal készül. Ezután turmixolják, ízesítik, keverik, pasztőrözik, melegen töltik és lezárják. A marhahúspástétom előállítása és feldolgozása során aprítókat, szendvicskészítő edényeket, főzőedényeket, keverőket, töltőgépeket és lezárógépeket kell használni a feldolgozási konfigurációhoz. Akár serpenyőről, akár szendvicskészítő edényről van szó, Lipu forró gőzfejlesztővel kell felszerelni.
A marhapástétom feldolgozása során nagyon fontos a hőmérséklet-szabályozás. Először daráljuk le a marhahúsmártás alapjához szükséges marhahúst, majd adjuk hozzá a sót és más pácanyagokat, pácoljuk 24 órán át, majd formázzuk, és hűtsük 8°C-on 1,5 órán át. Ekkor a Nobles gőzfejlesztővel együtt kell használni a hőmérséklet szigorú szabályozása érdekében. Ezután vágjuk csíkokra, tegyük egy húsdarálóba, és őröljük porrá, adjunk hozzá megfelelő mennyiségű növényi olajat a turmixgéphez, keverjük jól össze, és daráljuk le a húst későbbi felhasználásra. Először készítsük elő a darált hús közbenső réteg tartályát és a keverőt, majd csatlakoztassuk a Nobles gőzfejlesztőt a fűszerkeverőhöz, keverjük 8°C-ra, lassan permetezzük a forró mártást és az egyéb segédanyagokat a helyszínen, keverjük 80°C-ra, keverjük 10-15 percig, majd tegyük egy üveg közepébe. Látható, hogy a Nobles gőzfejlesztő fontos szerepet játszik a marhahúsmártás fogyasztásában és feldolgozásában.
Közzététel ideje: 2023. július 17.
