缶詰の牛肉は、保存期間が長いだけでなく、持ち運びも簡単なので、私たちのお気に入りの食べ物です。特に昼食や夜に料理したくないときは、缶の中の肉を注いで直火で調理するだけでよいので、非常に簡単で便利です。しかし、開けた缶が劣化して食べられない場合があります。これは、缶の中の肉が高温高圧で殺菌されていないためであり、缶の中の肉の劣化に直接つながります。これらの腐った缶を食べると、人体に中毒を引き起こすため、牛肉は工場を出荷する前に、反応釜を備えた蒸気発生器または高温殺菌装置で缶詰を殺菌する必要があります。そうすることで、缶詰の牛肉は劣化しにくくなります。
牛肉は酸性度の低い缶詰食品で、pH値は4.6以上です。ボツリヌス菌は耐熱性が高いため、一定の温度で殺菌するのは容易ではありません。ボツリヌス菌は加圧加熱殺菌する必要があります。しかし、これらの菌を殺菌するには、より強力な殺菌プロセスが必要です。そのため、殺菌装置は蒸気発生器と併用されます。原理は、高温高圧の蒸気を用いて缶詰を殺菌することです。一般的に、殺菌温度は121℃に達し、殺菌時間は約30分です。
加熱殺菌後の缶詰食品は高温状態にあり、依然として熱の影響を受けています。すぐに冷却しないと、缶内の食品は長時間の熱により色、風味、食感、形状が変化し、同時に高温が長時間続くと缶内壁の腐食も促進されるため、殺菌後は缶を38～43℃に冷却する必要があります。
殺菌装置を備えた蒸気発生装置で殺菌された缶詰の牛肉だけが、耐熱菌を完全に死滅させることができるので、私たちは安心して食べることができ、安全性の問題を心配する必要がありません。
河南老嘉食品購買Nobes社製0.3t燃料蒸気発生器は殺菌釜と併用され、0.3t機は1.37立方殺菌釜と併用され、蒸気を直接殺菌釜に送り込んで殺菌することができます。釜の理想的な作動圧力は約3kgで、設備の状態は良好で、操作は簡単で便利で、お客様にも大変ご満足いただいております。
Nobethの殺菌専用蒸気発生器は、蒸気純度が高く、内部の電子制御システムはボタン一つで操作でき、温度と圧力を制御可能で、操作は便利で迅速、時間と人件費を大幅に節約し、生産効率を向上させます。制御システムは、マイコン自動制御システム、独立した操作プラットフォーム、ヒューマンコンピュータインタラクティブ端末操作インターフェースを開発し、485通信インターフェースを保有し、5G IoT通信技術と連携し、ローカルとリモートのデュアル制御を実現します。同時に、精密な温度制御、タイミング起動・停止などの機能も実現し、お客様の生産ニーズに合わせて操作できます。
投稿日時: 2023年8月10日
