Rëndfleesch-Ragu ass also e Gewierz op Basis vu Rëndfleesch. Rëndfleesch-Paté gëtt engem traditionellen Handwierk eng mystesch Verbindung zum geheime Rezept vum Kach fir d'Paté ze maachen. De Goût ass pur, et ass e onverzichtbaart Gewierz um Familljendësch, an et kann och direkt giess ginn.
Rëndfleeschzooss besteet haaptsächlech aus frëschem Jakfleesch, raffinéiertem Salz, Zocker, Geméisueleg, Bounenpaste, fënnef Zorte Gewierzer, Peffer, Erdnëss, Sesamsomen an zousätzlechen Nährstoffer. Formuléiert mat Angereicherungen a Qualitéitsregulatoren. Duerno gëtt se gemëscht, aromatiséiert, pasteuriséiert, waarm gefëllt a versiegelt. Bei der Produktioun a Veraarbechtung vu Rëndfleeschpaste mussen Hacker, Sandwichdëppen, Kachdëppen, Mixer, Fëllmaschinnen a Versiegelungsmaschinne fir d'Veraarbechtungskonfiguratioun benotzt ginn. Egal ob et eng Bratpfanne oder eng Sandwichpann ass, si muss mat engem Lipu-Dampfgenerator ausgestatt sinn.
Wärend der Veraarbechtung vu Rëndfleeschpaste ass d'Temperaturkontroll ganz wichteg. Als éischt gëtt d'Rëndfleesch, dat fir d'Rëndfleeschzooss gebraucht gëtt, gehackt, dann Salz an aner Marinéierungsmëttel derbäiginn, 24 Stonnen marinéiert, dann a Form bruecht an dann 1,5 Stonnen bei 8°C ofgekillt. Zu dësem Zäitpunkt muss et zesumme mam Nobles Dampgenerator benotzt ginn, fir d'Temperatur strikt ze kontrolléieren. Dann a Sträife schneiden, an e Fleeschhacker ginn a bis zu Pulver zerbriechen, eng entspriechend Quantitéit u Geméisueleg an de Mixer ginn, gutt réieren an d'Fleesch fir spéider zerbriechen. Als éischt den Zwëschenschichtbehälter fir d'Hackfleesch an de Mixer virbereeden, dann den Nobles Dampgenerator un de Gewierzprozessor uschléissen, op 8°C réieren, d'scharf Zooss an aner Hëllefsmëttel lues op der Plaz sprëtzen, op 80°C réieren, 10-15 Minutten réieren an an d'Mëtt vun enger Fläsch ginn. Et ass ze gesinn, datt den Nobeth Dampgenerator eng wichteg Roll beim Konsum a Veraarbechtung vu Rëndfleeschzooss spillt.
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 17. Juli 2023
