ဒါကြောင့် beef ragu ဟာ အမဲသားကို အခြေခံတဲ့ အစားအစာတစ်မျိုးပါ။ အမဲသားပေါင်မုန့်သည် pâtéပြုလုပ်ရန် စားဖိုမှူး၏လျှို့ဝှက်ချက်နှင့် လျှို့ဝှက်ဆန်းကြယ်သောချိတ်ဆက်မှုဖြင့် ရိုးရာလက်မှုပညာကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။ အရသာက သန့်ရှင်းသပ်ရပ်ပြီး မိသားစုစားပွဲပေါ်မှာ မရှိမဖြစ်လိုအပ်တဲ့ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တစ်ခုဖြစ်ပြီး တိုက်ရိုက်စားသုံးနိုင်ပါတယ်။
အမဲသားဆော့စ်ကို အဓိကအားဖြင့် လတ်ဆတ်သော အသား၊ သန့်စင်ပြီး ဆား၊ သကြား၊ ဟင်းရွက်ဆီ၊ ပဲငါးပိ၊ ဟင်းခတ်ငါးမျိုး၊ ငရုတ်ကောင်း၊ မြေပဲ၊ နှမ်းစေ့များနှင့် အာဟာရဓာတ်များ ဖြည့်စွက်ထားပါသည်။ ခံတပ်များနှင့် အရည်အသွေးထိန်းညှိမှုများဖြင့် ဖော်စပ်ထားသည်။ ထို့နောက် ၎င်းကို ရောစပ်၊ အရသာ၊ ရောစပ်ထားသော၊ pasteurized၊ ပူအောင်ဖြည့်ပြီး အလုံပိတ်ထားသည်။ အမဲသားငါးပိ၊ ဓားမဦးချ၊ အသားညှပ်ပေါင်မုန့်၊ ဟင်းချက်အိုးများ၊ ရောနှောစက်များ၊ အဆာပြေစက်များနှင့် အလုံပိတ်စက်များ ထုတ်လုပ်ခြင်းနှင့် စီမံခြင်းတွင် ပုံစံဖွဲ့စည်းမှုလုပ်ဆောင်ခြင်းအတွက် အသုံးပြုရပါမည်။ ကြော်အိုး သို့မဟုတ် အသားညှပ်ပေါင်မုန့်ဖြစ်စေ Lipu အပူငွေ့ဂျင်နရေတာ တပ်ဆင်ထားရန် လိုအပ်ပါသည်။
အမဲသားငါးပိ၏လုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း, အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုအလွန်အရေးကြီးပါသည်။ ပထမဦးစွာ အမဲသားဆော့စ်အခြေခံအတွက် လိုအပ်သော အမဲသားကို နုတ်နုတ်စဉ်းပြီး ဆားနှင့် အခြားသော အမြှေးမှုန့်များထည့်ကာ 24 နာရီကြာ နှပ်ထားကာ ပုံသဏ္ဍာန်ထားပြီး 8°C ဖြင့် 1.5 နာရီကြာ အအေးခံပါ။ ဤအချိန်တွင် အပူချိန်ကို တင်းကြပ်စွာ ထိန်းချုပ်ရန်အတွက် Nobles ရေနွေးငွေ့ဂျင်နရေတာနှင့် တွဲဖက်အသုံးပြုရန် လိုအပ်ပါသည်။ ထို့နောက် အမြွှာများ လှီးဖြတ်ကာ အသားကြိတ်စက်ထဲသို့ ထည့်ပြီး အမှုန့်ဖြစ်အောင် ကြိတ်ချေပါ၊ သင့်လျော်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ ပမာဏကို Blender ထဲသို့ ထည့်ကာ ကောင်းစွာ မွှေပေးပြီး နောက်ပိုင်း အသုံးပြုရန်အတွက် အသားများကို နုတ်နုတ်စင်းပါ။ ပါးပါးလှီးထားသော အသားလွှာ တိုင်ကီနှင့် ဖျော်စက်ကို အရင်ဆုံး ပြင်ဆင်ပါ၊ ထို့နောက် Nobles ရေနွေးငွေ့ ဂျင်နရေတာကို ဟင်းခတ်ပရိုဆက်ဆာနှင့် ချိတ်ဆက်ကာ 8°C သို့ မွှေကာ ငံပြာရည်ပူပူနှင့် အခြားသော အရန်ပစ္စည်းများကို နေရာကို ဖြည်းညှင်းစွာ ဖြန်းပါ၊ 80°C ဖြင့် မွှေကာ 10-15 မိနစ်ခန့် မွှေပြီး ပုလင်းအလယ်တွင် ထည့်ပါ။ Nobeth ရေနွေးငွေ့ဂျင်နရေတာသည် အမဲသားဆော့စ်ကို စားသုံးမှုနှင့် စီမံဆောင်ရွက်ရာတွင် အရေးပါသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်သည်ကို တွေ့မြင်နိုင်သည်။
တင်ချိန်- ဇူလိုင် ၁၇-၂၀၂၃
