SIP (Stoom Inlyn Sterilisasie) proses in voedsel- en drankverwerking, aseptiese inmaak, droging van melkpoeier, pasteurisering van suiwelprodukte, UHT van drankies, bevogtigingsproses van brood, babakos, vrugteskil, kook van sojamelk, stoom en sterilisasie van tofu- en boontjieprodukte, verhitting en debrominasie van olie, stoomsterilisasie van tapbierbottels, stoom van kitsnoedels, stoom van graan in drank- en ryswynverwerking, stoom van gestoomde broodjies en zongzi, vulsel. In tipiese voedselprosesse soos die stoom van grondstowwe en die stoom van vleisprodukte, is dit nodig om aandag te skenk aan die invloed van stoomkwaliteit en stoomgraad op produkte.
Volgens die bron van skoon stoomopwekking, wetlike vereistes, stoomgehalte, suiwerheid van kondenswater en ander aanwysers, verdeel ons stoom in industriële stoom vir algemene verwerking en skoon stoom in kontak met voedsel en houers. Voedselgraad skoon stoom is skoon stoom wat aan die vereistes van kook en voedselverwerking voldoen, en word gewoonlik deur superfiltrasietoestelle geproduseer.
Die vervoer, beheer, verhitting, inspuiting, ens. van skoon stoom vir voedsel moet onder sekere skoon ontwerpstandaarde werk. Die kwaliteitsstandaard van skoon stoom is gebaseer op die stoom- en kondensaatopsporingsdata by die werklike gebruikspunt of beheerpunt. Benewens die kwaliteitsvereistes van stoom, het voedselgraad skoon stoom ook sekere vereistes vir die suiwerheid van stoom. Die suiwerheid van die stoom kan bepaal word deur die kondensaat wat deur die skoon stoom geproduseer word, te meet. Die skoon stoom wat gewoonlik met voedsel in aanraking kom, moet aan die volgende standaarde voldoen.
Die droogheid van skoon stoom is bo 99%,
Stoomskoonheid is 99%, (kondenswater TDS is minder as 2PPM)
Nie-kondenseerbare gas onder 0.2%,
Pas aan by lasverandering 0-120%.
hoë druk stabiliteit
pH-waarde van kondenswater: 5.0-7.0
Totale organiese koolstof: minder as 0.05 mg/L
Soms word skoon stoom verkry deur suiwer water te verhit, maar hierdie proses het gewoonlik streng vereistes vir lasstabiliteit, en lasfluktuasies beteken dikwels sekondêre besoedeling van skoon stoom. Daarom is hierdie metode om skoon stoom te verkry teoreties haalbaar, maar die werklike werking is dikwels nie bevredigend nie.
In voedselverwerking is daar gewoonlik geen spesifieke vereistes vir aanwysers soos bakterieë, mikroörganismes of patogene in stoom nie.
Plasingstyd: 29 Augustus 2023
