Proces SIP (Steam Inline Sterilization) pri spracovaní potravín a nápojov, aseptické konzervovanie, sušenie sušeného mlieka, pasterizácia mliečnych výrobkov, UHT nápojov, proces zvlhčovania chleba, detskej výživy, šúpanie ovocia, varenie sójového mlieka, parenie a sterilizácia tofu a fazuľové výrobky, ohrievanie a debromácia oleja, parná sterilizácia fliaš čapovaného piva, parenie instantných rezancov, parenie zŕn v likéri a spracovanie ryžového vína, parenie parených buchiet a zongzi, plnenie Pri typických potravinárskych procesoch, ako je varenie syrov v pare materiály a parenie mäsových výrobkov je potrebné venovať pozornosť vplyvu kvality pary a stupňa pary na výrobky.
Podľa zdroja tvorby čistej pary, zákonných požiadaviek, kvality pary, čistoty kondenzovanej vody a ďalších ukazovateľov delíme paru na priemyselnú paru na všeobecné spracovanie a čistú paru v styku s potravinami a nádobami.Potravinová čistá para je čistá para, ktorá spĺňa požiadavky na varenie a spracovanie potravín a zvyčajne sa vyrába pomocou superfiltračných zariadení.
Preprava, riadenie, ohrev, vstrekovanie atď. čistej pary pre potraviny musia fungovať podľa určitých štandardov čistého dizajnu.Štandard kvality čistej pary je založený na údajoch detekcie pary a kondenzátu v aktuálnom mieste použitia alebo v kontrolnom bode.Okrem požiadaviek na kvalitu pary má potravinárska čistá para aj určité požiadavky na čistotu pary.Čistotu pary je možné určiť meraním kondenzátu produkovaného čistou parou.Čistá para, ktorá sa zvyčajne dostáva do kontaktu s potravinami, musí spĺňať nasledujúce normy.
Suchosť čistej pary je nad 99 %,
Čistota pary je 99% (TDS kondenzovanej vody je menej ako 2 ppm)
nekondenzovateľný plyn pod 0,2 %,
Prispôsobte sa zmene zaťaženia 0-120%.
vysoká tlaková stabilita
Hodnota PH kondenzovanej vody: 5,0-7,0
Celkový organický uhlík: menej ako 0,05 mg/l
Niekedy sa čistá para získa ohrevom čistej vody, ale tento proces má zvyčajne prísne požiadavky na stabilitu záťaže a kolísanie záťaže často znamená sekundárne znečistenie čistej pary.Preto je tento spôsob získavania čistej pary teoreticky realizovateľný, ale skutočný prevádzkový efekt často nie je uspokojivý.
Pri spracovaní potravín zvyčajne neexistujú žiadne špecifické požiadavky na indikátory, ako sú baktérie, mikroorganizmy alebo patogény v pare.
Čas odoslania: 29. augusta 2023
