Proces SIP (Steam Inline Sterilization) při zpracování potravin a nápojů, aseptické konzervování, sušení sušeného mléka, pasterizace mléčných výrobků, UHT tryskání nápojů, zvlhčování chleba, dětské výživy, loupání ovoce, vaření sójového mléka, napařování a sterilizace tofu a fazolových výrobků, ohřev a debromace oleje, sterilizace lahví točeného piva párou, napařování instantních nudlí, napařování obilovin při zpracování lihoviny a rýžového vína, napařování dušených bulek a zongzi, plnění. V typických potravinářských procesech, jako je napařování surovin a napařování masných výrobků, je nutné věnovat pozornost vlivu kvality a stupně páry na produkty.
Podle zdroje generované čisté páry, zákonných požadavků, kvality páry, čistoty kondenzované vody a dalších ukazatelů dělíme páru na průmyslovou páru pro všeobecné zpracování a čistou páru ve styku s potravinami a nádobami. Čistá pára potravinářské kvality je čistá pára, která splňuje požadavky vaření a zpracování potravin a je obvykle vyráběna superfiltračními zařízeními.
Doprava, regulace, ohřev, vstřikování atd. čisté páry pro potraviny musí probíhat podle určitých standardů čistého designu. Standard kvality čisté páry je založen na datech detekce páry a kondenzátu v místě skutečného použití nebo kontrolního bodu. Kromě požadavků na kvalitu páry má čistá pára potravinářské kvality také určité požadavky na čistotu páry. Čistotu páry lze určit měřením kondenzátu produkovaného čistou párou. Čistá pára, která obvykle přichází do styku s potravinami, musí splňovat následující standardy.
Suchost čisté páry je vyšší než 99 %,
Čistota páry je 99 % (objem TDS kondenzované vody je menší než 2 ppm)
Nekondenzovatelný plyn pod 0,2 %,
Přizpůsobení změně zatížení 0-120%.
stabilita při vysokém tlaku
Hodnota pH kondenzované vody: 5,0-7,0
Celkový organický uhlík: méně než 0,05 mg/l
Někdy se čistá pára získává ohřevem čisté vody, ale tento proces má obvykle přísné požadavky na stabilitu zátěže a kolísání zátěže často znamená sekundární znečištění čisté páry. Proto je tato metoda získávání čisté páry teoreticky proveditelná, ale skutečný provozní efekt často není uspokojivý.
Při zpracování potravin obvykle neexistují žádné specifické požadavky na indikátory, jako jsou bakterie, mikroorganismy nebo patogeny v páře.
Čas zveřejnění: 29. srpna 2023
