SIP-proces (Steam Inline Sterilization) i fødevare- og drikkevareforarbejdning, aseptisk konservering, tørring af mælkepulver, pasteurisering af mejeriprodukter, UHT af drikkevarer, befugtningsproces af brød, babymad, frugtskrælning, tilberedning af sojamælk, dampning og sterilisering af tofu- og bønneprodukter, opvarmning og debromering af olie, dampsterilisering af fadølsflasker, dampning af instantnudler, dampning af korn i spiritus- og risvinforarbejdning, dampning af dampede boller og zongzi, fyld. I typiske fødevareprocesser såsom dampning af råvarer og dampning af kødprodukter er det nødvendigt at være opmærksom på indflydelsen af dampkvalitet og dampgrad på produkterne.
I henhold til kilden til ren dampproduktion, lovkrav, dampkvalitet, kondensvandets renhed og andre indikatorer opdeler vi damp i industriel damp til generel forarbejdning og ren damp i kontakt med fødevarer og beholdere. Ren damp af fødevarekvalitet er ren damp, der opfylder kravene til madlavning og fødevareforarbejdning og produceres normalt af superfiltreringsenheder.
Transport, styring, opvarmning, indsprøjtning osv. af ren damp til fødevarer skal fungere under visse standarder for rent design. Kvalitetsstandarden for ren damp er baseret på damp- og kondensatdetekteringsdata på det faktiske brugs- eller kontrolpunkt. Ud over kvalitetskravene til damp har fødevaregodkendt ren damp også visse krav til dampens renhed. Dampens renhed kan bestemmes ved at måle kondensatet, der produceres af den rene damp. Den rene damp, der normalt kommer i kontakt med fødevarer, skal opfylde følgende standarder.
Tørhedsgraden af ren damp er over 99%,
Damprengørenhed er 99% (TDS for kondensvand er mindre end 2PPM)
Ikke-kondenserbar gas under 0,2%,
Tilpas til belastningsændringer 0-120%.
højtryksstabilitet
pH-værdi for kondensvand: 5,0-7,0
Total organisk kulstof: mindre end 0,05 mg/L
Nogle gange opnås ren damp ved at opvarme rent vand, men denne proces har normalt strenge krav til belastningsstabilitet, og belastningsudsving betyder ofte sekundær forurening af ren damp. Derfor er denne metode til at opnå ren damp teoretisk mulig, men den faktiske driftseffekt er ofte ikke tilfredsstillende.
I fødevareforarbejdning er der normalt ingen specifikke krav til indikatorer såsom bakterier, mikroorganismer eller patogener i damp.
Opslagstidspunkt: 29. august 2023
