Διαδικασία SIP (Steam Inline Sterilization) στην επεξεργασία τροφίμων και ποτών, στην ασηπτική κονσερβοποίηση, στην ξήρανση γάλακτος σε σκόνη, στην παστερίωση γαλακτοκομικών προϊόντων, στην υπερυψωμένη θερμοκρασία (UHT) ποτών, στην υγραντική επεξεργασία ψωμιού, στις παιδικές τροφές, στο ξεφλούδισμα φρούτων, στο μαγείρεμα γάλακτος σόγιας, στον ατμό και στην αποστείρωση προϊόντων τόφου και φασολιών, στη θέρμανση και την αποβρωμίωση λαδιού, στην αποστείρωση με ατμό μπουκαλιών μπύρας βαρελίσιας μπύρας, στον ατμό στιγμιαίων noodles, στον ατμό σιτηρών σε ποτά και στην επεξεργασία κρασιού ρυζιού, στον ατμό ψωμιών και zongzi, στη γέμιση. Σε τυπικές διαδικασίες τροφίμων, όπως στον ατμό πρώτων υλών και στον ατμό προϊόντων κρέατος, είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στην επίδραση της ποιότητας και της ποιότητας του ατμού στα προϊόντα.
Σύμφωνα με την πηγή παραγωγής καθαρού ατμού, τις νομικές απαιτήσεις, την ποιότητα του ατμού, την καθαρότητα του συμπυκνωμένου νερού και άλλους δείκτες, διακρίνουμε τον ατμό σε βιομηχανικό ατμό για γενική επεξεργασία και καθαρό ατμό σε επαφή με τρόφιμα και δοχεία. Ο καθαρός ατμός ποιότητας τροφίμων είναι καθαρός ατμός που πληροί τις απαιτήσεις του μαγειρέματος και της επεξεργασίας τροφίμων και συνήθως παράγεται από συσκευές υπερδιήθησης.
Η μεταφορά, ο έλεγχος, η θέρμανση, η έγχυση κ.λπ. καθαρού ατμού για τρόφιμα πρέπει να λειτουργούν σύμφωνα με ορισμένα πρότυπα καθαρού σχεδιασμού. Το πρότυπο ποιότητας του καθαρού ατμού βασίζεται στα δεδομένα ανίχνευσης ατμού και συμπυκνωμάτων στο πραγματικό σημείο χρήσης ή στο σημείο ελέγχου. Εκτός από τις απαιτήσεις ποιότητας του ατμού, ο καθαρός ατμός ποιότητας τροφίμων έχει επίσης ορισμένες απαιτήσεις σχετικά με την καθαρότητά του. Η καθαρότητα του ατμού μπορεί να προσδιοριστεί μετρώντας το συμπύκνωμα που παράγεται από τον καθαρό ατμό. Ο καθαρός ατμός που συνήθως έρχεται σε επαφή με τρόφιμα πρέπει να πληροί τα ακόλουθα πρότυπα.
Η ξηρότητα του καθαρού ατμού είναι πάνω από 99%,
Η καθαρότητα ατμού είναι 99% (το TDS συμπυκνωμένου νερού είναι λιγότερο από 2PPM)
Μη συμπυκνώσιμο αέριο κάτω από 0,2%,
Προσαρμοστείτε στην αλλαγή φορτίου 0-120%.
σταθερότητα υψηλής πίεσης
Τιμή pH συμπυκνωμένου νερού: 5,0-7,0
Συνολικός οργανικός άνθρακας: λιγότερο από 0,05mg/L
Μερικές φορές, καθαρός ατμός λαμβάνεται με θέρμανση καθαρού νερού, αλλά αυτή η διαδικασία συνήθως έχει αυστηρές απαιτήσεις για τη σταθερότητα του φορτίου και οι διακυμάνσεις του φορτίου συχνά σημαίνουν δευτερογενή ρύπανση του καθαρού ατμού. Επομένως, αυτή η μέθοδος λήψης καθαρού ατμού είναι θεωρητικά εφικτή, αλλά το πραγματικό αποτέλεσμα λειτουργίας συχνά δεν είναι ικανοποιητικό.
Στην επεξεργασία τροφίμων, συνήθως δεν υπάρχουν συγκεκριμένες απαιτήσεις για δείκτες όπως βακτήρια, μικροοργανισμούς ή παθογόνα στον ατμό.
Ώρα δημοσίευσης: 29 Αυγούστου 2023
