فرآیند SIP (استریلیزاسیون درون خطی با بخار) در فرآوری مواد غذایی و آشامیدنی، کنسروسازی آسپتیک، خشک کردن پودر شیر، پاستوریزاسیون محصولات لبنی، UHT نوشیدنی‌ها، فرآیند رطوبت‌دهی نان، غذای کودک، پوست کندن میوه، پخت شیر سویا، بخارپز کردن و استریل کردن توفو و محصولات لوبیا، گرم کردن و حذف بروم از روغن، استریل کردن بطری‌های آبجو با بخار، بخارپز کردن رشته فرنگی فوری، بخارپز کردن غلات در فرآوری مشروبات الکلی و شراب برنج، بخارپز کردن نان‌های بخارپز و زونگزی، پر کردن مواد در فرآیندهای غذایی معمول مانند بخارپز کردن مواد اولیه و بخارپز کردن فرآورده‌های گوشتی، توجه به تأثیر کیفیت بخار و درجه بخار بر محصولات ضروری است.
با توجه به منبع تولید بخار پاک، الزامات قانونی، کیفیت بخار، خلوص آب تغلیظ شده و سایر شاخص‌ها، بخار را به بخار صنعتی برای فرآوری عمومی و بخار پاک در تماس با غذا و ظروف تقسیم می‌کنیم. بخار پاک درجه غذایی، بخار پاکی است که الزامات پخت و پز و فرآوری مواد غذایی را برآورده می‌کند و معمولاً توسط دستگاه‌های سوپر فیلتراسیون تولید می‌شود.
حمل و نقل، کنترل، گرمایش، تزریق و غیره بخار تمیز برای مواد غذایی باید تحت استانداردهای طراحی تمیز خاصی عمل کند. استاندارد کیفیت بخار تمیز بر اساس داده‌های تشخیص بخار و میعانات در نقطه واقعی استفاده یا نقطه کنترل است. علاوه بر الزامات کیفیت بخار، بخار تمیز درجه غذایی الزامات خاصی در مورد خلوص بخار نیز دارد. خلوص بخار را می‌توان با اندازه‌گیری میعانات تولید شده توسط بخار تمیز تعیین کرد. بخار تمیزی که معمولاً با غذا تماس می‌گیرد باید استانداردهای زیر را رعایت کند.
خشکی بخار تمیز بالای ۹۹٪ است،
تمیزی بخار ۹۹٪ است (TDS آب تغلیظ شده کمتر از ۲PPM است)
گاز غیر قابل میعان زیر 0.2٪
با تغییر بار 0-120٪ سازگار شوید.
پایداری فشار بالا
مقدار PH آب تغلیظ شده: 5.0-7.0
کل کربن آلی: کمتر از 0.05 میلی‌گرم در لیتر
گاهی اوقات بخار تمیز با گرم کردن آب خالص به دست می‌آید، اما این فرآیند معمولاً الزامات سختگیرانه‌ای در مورد پایداری بار دارد و نوسانات بار اغلب به معنای آلودگی ثانویه بخار تمیز است. بنابراین، این روش برای به دست آوردن بخار تمیز از نظر تئوری امکان‌پذیر است، اما اثر عملیاتی واقعی اغلب رضایت‌بخش نیست.
در فرآوری مواد غذایی، معمولاً الزامات خاصی برای شاخص‌هایی مانند باکتری‌ها، میکروارگانیسم‌ها یا عوامل بیماری‌زا در بخار وجود ندارد.
زمان ارسال: ۲۹ آگوست ۲۰۲۳
