Elintarvikkeiden jalostuksessa käytettävän puhtaan höyryn tekninen tarkastusstandardi

SIP-prosessi (Steam Inline Sterilization) elintarvikkeiden ja juomien jalostuksessa, aseptisessa säilömisessä, maitojauheen kuivaamisessa, maitotuotteiden pastöroinnissa, juomien UHT-käsittelyssä, leivän ja vauvanruoan kostutusprosesseissa, hedelmien kuorinnassa, soijamaidon keittämisessä, tofun ja paputuotteiden höyryttämisessä ja steriloinnissa, öljyn lämmittämisessä ja brominpoistossa, hanaolutpullojen höyrysteriloinnissa, pikanuudeleiden höyryttämisessä, jyvien höyryttämisessä liköörien ja riisiviinin jalostuksessa, höyrytettyjen sämpylöiden ja zongzin höyryttämisessä, täytteessä. Tyypillisissä elintarvikeprosesseissa, kuten raaka-aineiden ja lihavalmisteiden höyryttämisessä, on tarpeen kiinnittää huomiota höyryn laadun ja höyryasteen vaikutukseen tuotteisiin.
Puhtaan höyryn lähteen, lakisääteisten vaatimusten, höyryn laadun, lauhdeveden puhtauden ja muiden indikaattoreiden mukaan jaamme höyryn yleiseen käsittelyyn tarkoitettuun teollisuushöyryyn ja elintarvikkeiden ja astioiden kanssa kosketuksissa olevaan puhtaaseen höyryyn. Elintarvikelaatuinen puhdas höyry on puhdasta höyryä, joka täyttää ruoanlaiton ja elintarvikkeiden jalostuksen vaatimukset, ja sitä tuotetaan yleensä supersuodatuslaitteilla.

Elintarvikkeille tarkoitetun puhtaan höyryn kuljetuksen, ohjauksen, lämmityksen, ruiskutuksen jne. on toimittava tiettyjen puhtaan suunnittelun standardien mukaisesti. Puhtaan höyryn laatustandardi perustuu höyryn ja lauhteen havaitsemistietoihin todellisessa käyttöpisteessä tai ohjauspisteessä. Höyryn laatuvaatimusten lisäksi elintarvikelaatuisella puhtaalla höyryllä on myös tiettyjä vaatimuksia höyryn puhtaudelle. Höyryn puhtaus voidaan määrittää mittaamalla puhtaan höyryn tuottama lauhde. Elintarvikkeiden kanssa yleensä kosketuksissa olevan puhtaan höyryn on täytettävä seuraavat standardit.
Puhtaan höyryn kuivuus on yli 99 %,
Höyryn puhtaus on 99 % (kondensoituneen veden TDS on alle 2 ppm)
Ei-tiivistyvä kaasu alle 0,2 %,
Sopeutuu kuorman muutokseen 0–120 %.
korkea paineen vakaus
Tiivistyneen veden pH-arvo: 5,0–7,0
Kokonaisorgaaninen hiili: alle 0,05 mg/l
Joskus puhdasta höyryä saadaan lämmittämällä puhdasta vettä, mutta tällä prosessilla on yleensä tiukat vaatimukset kuormituksen vakaudelle, ja kuormituksen vaihtelut tarkoittavat usein puhtaan höyryn toissijaista saastumista. Siksi tämä puhtaan höyryn hankintamenetelmä on teoriassa mahdollinen, mutta todellinen käyttövaikutus ei usein ole tyydyttävä.
Elintarvikkeiden jalostuksessa ei yleensä ole erityisiä vaatimuksia höyryssä esiintyville indikaattoreille, kuten bakteereille, mikro-organismeille tai taudinaiheuttajille.