SIP (Steam Inline Sterilization) proces u preradi hrane i pića, aseptično konzerviranje, sušenje mlijeka u prahu, pasterizacija mliječnih proizvoda, UHT obrada pića, proces ovlaživanja kruha, dječje hrane, guljenje voća, kuhanje sojinog mlijeka, kuhanje na pari i sterilizacija tofua i proizvoda od graha, zagrijavanje i debromiranje ulja, sterilizacija boca točenog piva na pari, kuhanje na pari instant rezanaca, kuhanje na pari žitarica u preradi žestokih pića i rižinog vina, kuhanje na pari peciva i zongzija, punjenje. U tipičnim procesima prerade hrane kao što su kuhanje na pari sirovina i kuhanje na pari mesnih proizvoda, potrebno je obratiti pozornost na utjecaj kvalitete pare i stupnja pare na proizvode.
Prema izvoru proizvodnje čiste pare, zakonskim zahtjevima, kvaliteti pare, čistoći kondenzirane vode i drugim pokazateljima, paru dijelimo na industrijsku paru za opću obradu i čistu paru u kontaktu s hranom i posudama. Čista para prehrambene kvalitete je čista para koja zadovoljava zahtjeve kuhanja i obrade hrane, a obično se proizvodi uređajima za superfiltraciju.
Transport, kontrola, zagrijavanje, ubrizgavanje itd. čiste pare za hranu moraju se provoditi prema određenim standardima čistog dizajna. Standard kvalitete čiste pare temelji se na podacima detekcije pare i kondenzata na stvarnoj točki upotrebe ili kontrolnoj točki. Osim zahtjeva za kvalitetom pare, čista para prehrambene kvalitete također ima određene zahtjeve u pogledu čistoće pare. Čistoća pare može se odrediti mjerenjem kondenzata koji proizvodi čista para. Čista para koja obično dolazi u dodir s hranom mora zadovoljavati sljedeće standarde.
Suhoća čiste pare je iznad 99%,
Čistoća pare je 99%, (TDS kondenzirane vode je manji od 2 PPM)
Nekondenzirajući plin ispod 0,2%,
Prilagodite se promjeni opterećenja 0-120%.
stabilnost visokog tlaka
pH vrijednost kondenzirane vode: 5,0-7,0
Ukupni organski ugljik: manje od 0,05 mg/L
Ponekad se čista para dobiva zagrijavanjem čiste vode, ali taj proces obično ima stroge zahtjeve na stabilnost opterećenja, a fluktuacije opterećenja često znače sekundarno onečišćenje čiste pare. Stoga je ova metoda dobivanja čiste pare teoretski izvediva, ali stvarni učinak rada često nije zadovoljavajući.
U preradi hrane obično ne postoje specifični zahtjevi za pokazatelje poput bakterija, mikroorganizama ili patogena u pari.
Vrijeme objave: 29. kolovoza 2023.
