საკვების გადამუშავებაში გამოყენებული სუფთა ორთქლის ტექნიკური სტანდარტის შემოწმების სტანდარტი

SIP (ორთქლის ხაზოვანი სტერილიზაცია) პროცესი საკვებისა და სასმელების გადამუშავებაში, ასეპტიკური კონსერვირებაში, რძის ფხვნილის გაშრობაში, რძის პროდუქტების პასტერიზაციაში, სასმელების UHT-ში, პურის, ბავშვთა საკვების დატენიანების პროცესში, ხილის გაფცქვნაში, სოიოს რძის მომზადებაში, ტოფუსა და ლობიოს პროდუქტების ორთქლზე მომზადებასა და სტერილიზაციაში, ზეთის გათბობა და დებრომიზაციაში, ლუდის ბოთლების ორთქლზე სტერილიზაციაში, მყისიერი ლაფშის ორთქლზე მომზადებაში, მარცვლეულის ორთქლზე მომზადებაში ლიქიორისა და ბრინჯის ღვინის გადამუშავებაში, ორთქლზე მომზადებული ფუნთუშებისა და ზონგზის ორთქლზე მომზადებაში, შიგთავსში. ტიპურ კვების პროცესებში, როგორიცაა ნედლეულის ორთქლზე მომზადება და ხორცპროდუქტების ორთქლზე მომზადება, აუცილებელია ყურადღება მიაქციოთ ორთქლის ხარისხისა და ხარისხის გავლენას პროდუქტებზე.
სუფთა ორთქლის გენერირების წყაროს, სამართლებრივი მოთხოვნების, ორთქლის ხარისხის, კონდენსირებული წყლის სისუფთავისა და სხვა მაჩვენებლების მიხედვით, ორთქლს ვყოფთ ზოგადი დამუშავებისთვის განკუთვნილ სამრეწველო ორთქლად და საკვებთან და კონტეინერებთან შეხებაში მყოფ სუფთა ორთქლად. საკვების მოხმარებისთვის ვარგისი სუფთა ორთქლი არის სუფთა ორთქლი, რომელიც აკმაყოფილებს საჭმლის მომზადებისა და საკვების გადამუშავების მოთხოვნებს და, როგორც წესი, წარმოიქმნება სუპერფილტრაციის მოწყობილობებით.

საკვებისთვის სუფთა ორთქლის ტრანსპორტირება, კონტროლი, გათბობა, ინექცია და ა.შ. უნდა მუშაობდეს გარკვეული სუფთა დიზაინის სტანდარტების დაცვით. სუფთა ორთქლის ხარისხის სტანდარტი ეფუძნება ორთქლისა და კონდენსატის აღმოჩენის მონაცემებს გამოყენების ან კონტროლის წერტილში. ორთქლის ხარისხის მოთხოვნების გარდა, საკვებისთვის ვარგის სუფთა ორთქლს ასევე აქვს გარკვეული მოთხოვნები ორთქლის სისუფთავესთან დაკავშირებით. ორთქლის სისუფთავის დადგენა შესაძლებელია სუფთა ორთქლის მიერ წარმოქმნილი კონდენსატის გაზომვით. სუფთა ორთქლი, რომელიც ჩვეულებრივ ეხება საკვებს, უნდა აკმაყოფილებდეს შემდეგ სტანდარტებს.
სუფთა ორთქლის სიმშრალე 99%-ზე მეტია,
ორთქლის სისუფთავე 99%-ია (კონდენსირებული წყლის TDS 2PPM-ზე ნაკლებია)
არაკონდენსირებადი გაზი 0.2%-ზე ნაკლები,
ადაპტირება დატვირთვის ცვლილებასთან 0-120%.
მაღალი წნევის სტაბილურობა
კონდენსირებული წყლის pH მნიშვნელობა: 5.0-7.0
ორგანული ნახშირბადის საერთო რაოდენობა: 0.05 მგ/ლ-ზე ნაკლები
ზოგჯერ სუფთა ორთქლი მიიღება სუფთა წყლის გაცხელებით, თუმცა ამ პროცესს, როგორც წესი, დატვირთვის სტაბილურობასთან დაკავშირებით მკაცრი მოთხოვნები აქვს და დატვირთვის რყევები ხშირად სუფთა ორთქლის მეორად დაბინძურებას ნიშნავს. ამიტომ, სუფთა ორთქლის მიღების ეს მეთოდი თეორიულად შესაძლებელია, მაგრამ ფაქტობრივი ექსპლუატაციის ეფექტი ხშირად არ არის დამაკმაყოფილებელი.
საკვების გადამუშავების სფეროში, როგორც წესი, არ არსებობს კონკრეტული მოთხოვნები ორთქლში არსებული ინდიკატორების, როგორიცაა ბაქტერიები, მიკროორგანიზმები ან პათოგენები, მიმართ.