SIP (sterilizacijos garais linijoje) procesas maisto ir gėrimų gamyboje, aseptiniame konservavime, pieno miltelių džiovinime, pieno produktų pasterizavime, gėrimų UHT apdorojime, duonos, kūdikių maisto drėkinimo procese, vaisių lupime, sojų pieno virime, tofu ir pupelių produktų garinime ir sterilizavime, aliejaus kaitinime ir debrominavime, alaus butelių sterilizavime garais, greitai paruošiamų makaronų garinime, grūdų garinime spiritinių gėrimų ir ryžių vyno gamyboje, garuose virtų bandelių ir zondzi garinime, įdaro gamyboje. Tipiniuose maisto procesuose, tokiuose kaip žaliavų ir mėsos produktų garinimas, būtina atkreipti dėmesį į garų kokybės ir rūšies įtaką produktams.
Pagal švaraus garo gamybos šaltinį, teisinius reikalavimus, garo kokybę, kondensuoto vandens grynumą ir kitus rodiklius garą skirstome į pramoninį garą, skirtą bendram apdorojimui, ir švarų garą, skirtą sąlyčiui su maistu ir talpyklomis. Maistinės kokybės švarus garas – tai švarus garas, atitinkantis maisto gaminimo ir perdirbimo reikalavimus, paprastai gaminamas superfiltracijos įrenginiais.
Švaraus garo, skirto maistui, transportavimas, valdymas, šildymas, įpurškimas ir kt. turi atitikti tam tikrus švaraus projektavimo standartus. Švaraus garo kokybės standartas grindžiamas garo ir kondensato aptikimo duomenimis faktiniame naudojimo arba valdymo taške. Be garo kokybės reikalavimų, maistui skirtiems švariems garams taip pat taikomi tam tikri garo grynumo reikalavimai. Garo grynumą galima nustatyti matuojant švaraus garo susidarantį kondensatą. Švarus garas, kuris paprastai liečiasi su maistu, turi atitikti šiuos standartus.
Švaraus garo sausumas yra didesnis nei 99 %,
Garo švarumas yra 99 % (kondensato vandens TDS yra mažesnis nei 2 PPM)
Nekondensuojamos dujos, kurių kiekis mažesnis nei 0,2 %,
Prisitaikykite prie apkrovos pokyčio 0–120 %.
aukšto slėgio stabilumas
Kondensuoto vandens pH vertė: 5,0–7,0
Bendras organinės anglies kiekis: mažiau nei 0,05 mg/l
Kartais švarus garas gaunamas kaitinant gryną vandenį, tačiau šiam procesui paprastai keliami griežti apkrovos stabilumo reikalavimai, o apkrovos svyravimai dažnai reiškia antrinę švaraus garo taršą. Todėl šis švaraus garo gavimo būdas teoriškai įmanomas, tačiau realus veikimo efektas dažnai nėra patenkinamas.
Maisto perdirbimo procese paprastai nėra specialių reikalavimų tokiems indikatoriams kaip bakterijos, mikroorganizmai ar patogenai garuose.
Įrašo laikas: 2023 m. rugpjūčio 29 d.
