СИП (парна инлајн стерилизација) процес у преради хране и пића, асептично конзервирање, сушење млека у праху, пастеризација млечних производа, UHT пића, процес влажења хлеба, хране за бебе, љуштење воћа, кување сојиног млека, парење и стерилизација тофуа и производа од пасуља, загревање и деброминација уља, стерилизација паром флаша точеног пива, парење инстант резанаца, парење житарица у преради алкохолних пића и пиринчаног вина, парење парених лепиња и зонгзија, пуњење. У типичним процесима прехрамбених производа као што су парење сировина и парење месних производа, потребно је обратити пажњу на утицај квалитета паре и степена паре на производе.
Према извору производње чисте паре, законским захтевима, квалитету паре, чистоћи кондензоване воде и другим показатељима, пару делимо на индустријску пару за општу обраду и чисту пару у контакту са храном и посудама. Чиста пара прехрамбене класе је чиста пара која задовољава захтеве кувања и обраде хране, а обично се производи помоћу уређаја за супер филтрацију.
Транспорт, контрола, загревање, убризгавање итд. чисте паре за храну морају да раде у складу са одређеним стандардима чистог дизајна. Стандард квалитета чисте паре заснива се на подацима о детекцији паре и кондензата на стварном месту употребе или контролној тачки. Поред захтева за квалитет паре, чиста пара прехрамбене класе такође има одређене захтеве за чистоћу паре. Чистоћа паре може се одредити мерењем кондензата који производи чиста пара. Чиста пара која обично долази у контакт са храном мора да испуњава следеће стандарде.
Сувоћа чисте паре је изнад 99%,
Чистоћа паре је 99%, (кондензована вода TDS је мања од 2PPM)
Некондензабилни гас испод 0,2%,
Прилагоди се промени оптерећења 0-120%.
стабилност високог притиска
pH вредност кондензоване воде: 5,0-7,0
Укупни органски угљеник: мање од 0,05 мг/Л
Понекад се чиста пара добија загревањем чисте воде, али овај процес обично има строге захтеве у погледу стабилности оптерећења, а флуктуације оптерећења често значе секундарно загађење чисте паре. Стога је овај метод добијања чисте паре теоретски изводљив, али стварни ефекат рада често није задовољавајући.
У преради хране обично не постоје специфични захтеви за индикаторе као што су бактерије, микроорганизми или патогени у пари.
Време објаве: 29. август 2023.
