SIP-process (Steam Inline Sterilization) inom livsmedels- och dryckesbearbetning, aseptisk konservering, torkning av mjölkpulver, pastörisering av mejeriprodukter, UHT av drycker, befuktningsprocess av bröd, barnmat, fruktskalning, kokning av sojamjölk, ångning och sterilisering av tofu- och bönprodukter, uppvärmning och debromering av olja, ångsterilisering av fatölsflaskor, ångning av snabbnudlar, ångning av spannmål i sprit- och risvinsbearbetning, ångning av ångkokta bullar och zongzi, fyllning. I typiska livsmedelsprocesser som ångning av råvaror och ångning av köttprodukter är det nödvändigt att vara uppmärksam på hur ångkvaliteten och ånggraden påverkar produkterna.
Enligt källan till ren ånga, lagkrav, ångkvalitet, kondensvattnets renhet och andra indikatorer delas ånga in i industriell ånga för allmän bearbetning och ren ånga i kontakt med livsmedel och behållare. Livsmedelsklassad ren ånga är ren ånga som uppfyller kraven för matlagning och livsmedelsbearbetning och produceras vanligtvis med superfiltreringsanordningar.
Transport, styrning, uppvärmning, insprutning etc. av ren ånga för livsmedel måste utföras enligt vissa standarder för ren design. Kvalitetsstandarden för ren ånga baseras på data för ång- och kondensatdetektering vid den faktiska användningspunkten eller kontrollpunkten. Utöver kvalitetskraven för ånga har livsmedelskvalitetsren ånga även vissa krav på ångans renhet. Ångans renhet kan bestämmas genom att mäta kondensatet som produceras av den rena ångan. Den rena ånga som vanligtvis kommer i kontakt med livsmedel måste uppfylla följande standarder.
Torrheten hos ren ånga är över 99 %,
Ångrenigheten är 99 % (TDS för kondensvatten är mindre än 2 PPM)
Icke-kondenserbar gas under 0,2 %,
Anpassa sig till belastningsförändringar 0–120 %.
hög tryckstabilitet
pH-värde för kondenserat vatten: 5,0-7,0
Totalt organiskt kol: mindre än 0,05 mg/L
Ibland erhålls ren ånga genom att värma rent vatten, men denna process har vanligtvis strikta krav på laststabilitet, och lastfluktuationer innebär ofta sekundär förorening av ren ånga. Därför är denna metod för att erhålla ren ånga teoretiskt genomförbar, men den faktiska driftseffekten är ofta inte tillfredsställande.
Inom livsmedelsbearbetning finns det vanligtvis inga specifika krav på indikatorer som bakterier, mikroorganismer eller patogener i ånga.
Publiceringstid: 29 augusti 2023
