Працэс SIP (паравая стэрылізацыя ў лініі) у апрацоўцы прадуктаў харчавання і напояў, асептычнае кансерваванне, сушэнне сухога малака, пастэрызацыя малочных прадуктаў, ультрапастаянная тэрмічная апрацоўка напояў, працэс увільгатнення хлеба, дзіцячага харчавання, чыстка садавіны, прыгатаванне соевага малака, апрацоўка парай і стэрылізацыя тофу і бабовых прадуктаў, награванне і дэбромаванне алею, стэрылізацыя парай бутэлек з разліўным півам, апрацоўка парай локшыны хуткага прыгатавання, апрацоўка парай збожжа ў лікёра-гарэлачных і рысавых вінах, апрацоўка парай булачак і цзунцзы, начынне. У тыповых харчовых працэсах, такіх як апрацоўка парай сыравіны і мясных прадуктаў, неабходна звяртаць увагу на ўплыў якасці пары і яе класа на прадукты.
У залежнасці ад крыніцы атрымання чыстай пары, заканадаўчых патрабаванняў, якасці пары, чысціні кандэнсаванай вады і іншых паказчыкаў, пару падзяляюць на прамысловую пару для агульнай апрацоўкі і чыстую пару, якая кантактуе з ежай і ёмістасцямі. Харчовая чыстая пара — гэта чыстая пара, якая адпавядае патрабаванням падрыхтоўкі ежы і апрацоўкі харчовых прадуктаў, і звычайна вырабляецца з дапамогай суперфільтрацыйных прылад.
Транспартаванне, кіраванне, награванне, упырскванне і г.д. чыстай пары для харчовых прадуктаў павінны працаваць у адпаведнасці з пэўнымі стандартамі чыстай канструкцыі. Стандарт якасці чыстай пары заснаваны на дадзеных выяўлення пары і кандэнсату ў фактычнай кропцы выкарыстання або кропцы кантролю. Акрамя патрабаванняў да якасці пары, харчовая чыстая пара таксама мае пэўныя патрабаванні да чысціні пары. Чысціню пары можна вызначыць, вымераўшы кандэнсат, які ўтвараецца чыстай парай. Чыстая пара, якая звычайна кантактуе з ежай, павінна адпавядаць наступным стандартам.
Сухасць чыстай пары вышэй за 99%,
Чысціня пары складае 99% (змест кандэнсату меншы за 2 праміле)
Некандэнсуемы газ ніжэй за 0,2%,
Адаптацыя да змены нагрузкі 0-120%.
стабільнасць высокага ціску
Значэнне pH кандэнсаванай вады: 5,0-7,0
Агульны арганічны вуглярод: менш за 0,05 мг/л
Часам чыстую пару атрымліваюць шляхам награвання чыстай вады, але гэты працэс звычайна мае строгія патрабаванні да стабільнасці нагрузкі, а ваганні нагрузкі часта азначаюць другаснае забруджванне чыстай пары. Такім чынам, гэты метад атрымання чыстай пары тэарэтычна магчымы, але рэальны эфект ад працы часта не здавальняючы.
У харчовай прамысловасці звычайна няма спецыяльных патрабаванняў да такіх паказчыкаў, як бактэрыі, мікраарганізмы або патагены ў пары.
Час публікацыі: 29 жніўня 2023 г.
