Safon arolygu safonol dechnegol ar gyfer stêm glân a ddefnyddir mewn prosesu bwyd

Proses SIP (Sterileiddio Mewnol Stêm) mewn prosesu bwyd a diod, canio aseptig, sychu powdr llaeth, pasteureiddio cynhyrchion llaeth, UHT diodydd, proses lleithio bara, bwyd babanod, plicio ffrwythau, coginio llaeth ffa soia, stemio a sterileiddio cynhyrchion tofu a ffa, gwresogi a dadbromineiddio olew, sterileiddio poteli cwrw drafft â stêm, stemio nwdls gwib, stemio grawn mewn prosesu gwirodydd a gwin reis, stemio byns wedi'u stemio a zongzi, stwffio Mewn prosesau bwyd nodweddiadol fel stemio deunyddiau crai a stemio cynhyrchion cig, mae angen rhoi sylw i ddylanwad ansawdd stêm a gradd stêm ar gynhyrchion.
Yn ôl ffynhonnell cynhyrchu stêm glân, gofynion cyfreithiol, ansawdd stêm, purdeb dŵr cyddwys a dangosyddion eraill, rydym yn rhannu stêm yn stêm ddiwydiannol ar gyfer prosesu cyffredinol a stêm glân mewn cysylltiad â bwyd a chynwysyddion. Stêm glân gradd bwyd yw stêm glân sy'n bodloni gofynion coginio a phrosesu bwyd, ac fel arfer caiff ei gynhyrchu gan ddyfeisiau uwch-hidlo.

Mae angen i gludo, rheoli, gwresogi, chwistrellu, ac ati stêm glân ar gyfer bwyd weithredu o dan rai safonau dylunio glân. Mae safon ansawdd stêm glân yn seiliedig ar y data canfod stêm a chyddwysiad yn y pwynt defnyddio neu'r pwynt rheoli gwirioneddol. Yn ogystal â gofynion ansawdd stêm, mae gan stêm glân gradd bwyd ofynion penodol ar burdeb stêm hefyd. Gellir pennu purdeb y stêm trwy fesur y cyddwysiad a gynhyrchir gan y stêm glân. Rhaid i'r stêm glân sydd fel arfer yn dod i gysylltiad â bwyd fodloni'r safonau canlynol.
Mae sychder stêm glân yn uwch na 99%,
Mae glendid stêm yn 99%, (mae TDS dŵr cyddwys yn llai na 2PPM)
Nwy an-gyddwysadwy islaw 0.2%,
Addasu i newid llwyth 0-120%.
sefydlogrwydd pwysedd uchel
Gwerth pH dŵr cyddwys: 5.0-7.0
Cyfanswm carbon organig: llai na 0.05mg/L
Weithiau ceir stêm glân trwy gynhesu dŵr pur, ond fel arfer mae gan y broses hon ofynion llym ar sefydlogrwydd llwyth, ac mae amrywiadau llwyth yn aml yn golygu llygredd eilaidd o stêm glân. Felly, mae'r dull hwn o gael stêm glân yn ymarferol yn ddamcaniaethol, ond yn aml nid yw'r effaith weithredol wirioneddol yn foddhaol.
Wrth brosesu bwyd, fel arfer nid oes unrhyw ofynion penodol ar gyfer dangosyddion fel bacteria, micro-organebau neu bathogenau mewn stêm.