Proceso SIP (esterilización en línea con vapor) en el procesamiento de alimentos y bebidas, enlatado aséptico, secado de leche en polvo, pasteurización de productos lácteos, UHT de bebidas, proceso de humidificación de pan, alimentos para bebés, pelado de frutas, cocción de leche de soja, vaporización y esterilización de tofu y productos de frijoles, calentamiento y desbromación de aceite, esterilización por vapor de botellas de cerveza de barril, vaporización de fideos instantáneos, vaporización de granos en el procesamiento de licor y vino de arroz, vaporización de bollos al vapor y zongzi, relleno En procesos alimentarios típicos, como la vaporización de materias primas y la vaporización de productos cárnicos, es necesario prestar atención a la influencia de la calidad del vapor y el grado del vapor en los productos.
Según la fuente de generación de vapor limpio, los requisitos legales, la calidad del vapor, la pureza del agua condensada y otros indicadores, clasificamos el vapor en vapor industrial para procesamiento general y vapor limpio en contacto con alimentos y recipientes. El vapor limpio de grado alimentario cumple con los requisitos de cocción y procesamiento de alimentos, y suele producirse mediante dispositivos de superfiltración.
El transporte, control, calentamiento, inyección, etc., de vapor limpio para alimentos debe operar bajo ciertos estándares de diseño limpio. El estándar de calidad del vapor limpio se basa en los datos de detección de vapor y condensado en el punto de uso o control. Además de los requisitos de calidad del vapor, el vapor limpio de grado alimenticio también tiene ciertos requisitos de pureza. La pureza del vapor se puede determinar midiendo el condensado producido por el vapor limpio. El vapor limpio que suele entrar en contacto con alimentos debe cumplir con los siguientes estándares.
La sequedad del vapor limpio es superior al 99%.
La limpieza del vapor es del 99% (el TDS del agua condensada es inferior a 2 PPM).
Gas no condensable por debajo del 0,2%,
Adaptarse al cambio de carga 0-120%.
estabilidad a alta presión
Valor de pH del agua condensada: 5,0-7,0
Carbono orgánico total: menos de 0,05 mg/L
En ocasiones, se obtiene vapor limpio calentando agua pura, pero este proceso suele tener requisitos estrictos de estabilidad de la carga, y las fluctuaciones de carga suelen provocar contaminación secundaria del vapor limpio. Por lo tanto, este método de obtención de vapor limpio es teóricamente viable, pero su eficacia operativa no suele ser satisfactoria.
En el procesamiento de alimentos, normalmente no existen requisitos específicos para indicadores como bacterias, microorganismos o patógenos en el vapor.
Hora de publicación: 29 de agosto de 2023
