Proceso SIP (esterilización en liña con vapor) no procesamento de alimentos e bebidas, enlatado aséptico, secado de leite en po, pasteurización de produtos lácteos, UHT de bebidas, proceso de humidificación de pan, alimentos para bebés, pelado de froitas, cocción de leite de soia, vaporización e esterilización de tofu e produtos de fabas, quentamento e desbromación de aceite, esterilización con vapor de botellas de cervexa de barril, vaporización de fideos instantáneos, vaporización de grans no procesamento de licores e viño de arroz, vaporización de bolos e zongzi ao vapor, recheo. En procesos alimentarios típicos, como a vaporización de materias primas e a vaporización de produtos cárnicos, é necesario prestar atención á influencia da calidade do vapor e do grao do vapor nos produtos.
Segundo a fonte de xeración de vapor limpo, os requisitos legais, a calidade do vapor, a pureza da auga condensada e outros indicadores, dividimos o vapor en vapor industrial para procesamento xeral e vapor limpo en contacto con alimentos e recipientes. O vapor limpo de calidade alimentaria é o vapor limpo que cumpre os requisitos da cocción e o procesamento de alimentos e que normalmente se produce mediante dispositivos de superfiltración.
O transporte, control, quecemento, inxección, etc. de vapor limpo para alimentos debe funcionar baixo certos estándares de deseño limpo. O estándar de calidade do vapor limpo baséase nos datos de detección de vapor e condensado no punto de uso ou punto de control real. Ademais dos requisitos de calidade do vapor, o vapor limpo de calidade alimentaria tamén ten certos requisitos sobre a pureza do vapor. A pureza do vapor pódese determinar medindo o condensado producido polo vapor limpo. O vapor limpo que normalmente entra en contacto cos alimentos debe cumprir os seguintes estándares.
A sequidade do vapor limpo é superior ao 99 %,
Limpeza do vapor do 99 % (o contido total de auga condensada é inferior a 2 ppm)
Gas non condensable por debaixo do 0,2 %,
Adáptase ao cambio de carga 0-120%.
estabilidade a alta presión
Valor do pH da auga condensada: 5,0-7,0
Carbono orgánico total: menos de 0,05 mg/L
Ás veces obtense vapor limpo quentando auga pura, pero este proceso adoita ter requisitos estritos sobre a estabilidade da carga e as flutuacións da carga adoitan significar contaminación secundaria do vapor limpo. Polo tanto, este método de obtención de vapor limpo é teoricamente viable, pero o efecto real do funcionamento non adoita ser satisfactorio.
No procesamento de alimentos, non adoitan existir requisitos específicos para indicadores como bacterias, microorganismos ou patóxenos no vapor.
Data de publicación: 29 de agosto de 2023
