ફૂડ પ્રોસેસિંગમાં વપરાતી સ્વચ્છ વરાળ માટે ટેકનિકલ માનક નિરીક્ષણ માનક

ખાદ્ય અને પીણા પ્રક્રિયામાં SIP (સ્ટીમ ઇનલાઇન સ્ટરિલાઇઝેશન) પ્રક્રિયા, એસેપ્ટિક કેનિંગ, દૂધ પાવડર સૂકવવા, ડેરી ઉત્પાદનોનું પેસ્ટ્યુરાઇઝેશન, પીણાંનું UHT, બ્રેડ, બાળકના ખોરાકનું ભેજીકરણ પ્રક્રિયા, ફળોની છાલ, સોયાબીન દૂધ રાંધવા, ટોફુ અને બીન ઉત્પાદનોનું બાફવું અને વંધ્યીકરણ, તેલ ગરમ કરવું અને ડિબ્રોમિનેશન, ડ્રાફ્ટ બીયર બોટલનું સ્ટીમ સ્ટરિલાઇઝેશન, ઇન્સ્ટન્ટ નૂડલ્સનું બાફવું, દારૂ અને ચોખાના વાઇન પ્રોસેસિંગમાં અનાજનું બાફવું, બાફેલા બન અને ઝોંગઝીનું બાફવું, સ્ટફિંગ કાચા માલના બાફવા અને માંસ ઉત્પાદનોના બાફવા જેવી લાક્ષણિક ખાદ્ય પ્રક્રિયાઓમાં, ઉત્પાદનો પર વરાળ ગુણવત્તા અને વરાળ ગ્રેડના પ્રભાવ પર ધ્યાન આપવું જરૂરી છે.
સ્વચ્છ વરાળ ઉત્પાદનના સ્ત્રોત, કાનૂની જરૂરિયાતો, વરાળની ગુણવત્તા, ઘટ્ટ પાણીની શુદ્ધતા અને અન્ય સૂચકાંકો અનુસાર, અમે વરાળને સામાન્ય પ્રક્રિયા માટે ઔદ્યોગિક વરાળ અને ખોરાક અને કન્ટેનરના સંપર્કમાં સ્વચ્છ વરાળમાં વિભાજીત કરીએ છીએ. ફૂડ-ગ્રેડ વરાળ એ સ્વચ્છ વરાળ છે જે રસોઈ અને ખાદ્ય પ્રક્રિયાની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે, અને સામાન્ય રીતે સુપર ફિલ્ટરેશન ઉપકરણો દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે.

ખોરાક માટે સ્વચ્છ વરાળનું પરિવહન, નિયંત્રણ, ગરમી, ઇન્જેક્શન વગેરે ચોક્કસ સ્વચ્છ ડિઝાઇન ધોરણો હેઠળ કાર્ય કરવું જરૂરી છે. સ્વચ્છ વરાળનું ગુણવત્તા ધોરણ વાસ્તવિક ઉપયોગના બિંદુ અથવા નિયંત્રણ બિંદુ પર વરાળ અને કન્ડેન્સેટ શોધ ડેટા પર આધારિત છે. વરાળની ગુણવત્તા આવશ્યકતાઓ ઉપરાંત, ફૂડ-ગ્રેડ સ્વચ્છ વરાળમાં વરાળની શુદ્ધતા પર પણ ચોક્કસ આવશ્યકતાઓ હોય છે. વરાળની શુદ્ધતા સ્વચ્છ વરાળ દ્વારા ઉત્પાદિત કન્ડેન્સેટને માપીને નક્કી કરી શકાય છે. સામાન્ય રીતે ખોરાકનો સંપર્ક કરતી સ્વચ્છ વરાળ નીચેના ધોરણોને પૂર્ણ કરતી હોવી જોઈએ.
સ્વચ્છ વરાળની શુષ્કતા 99% થી વધુ છે,
વરાળ સ્વચ્છતા ૯૯% છે, (કન્ડેન્સ્ડ વોટર ટીડીએસ ૨પીપીએમ કરતા ઓછું છે)
૦.૨% થી નીચે નોન-કન્ડેન્સેબલ ગેસ,
0-120% લોડ ફેરફારને અનુકૂલિત કરો.
ઉચ્ચ દબાણ સ્થિરતા
કન્ડેન્સ્ડ પાણીનું PH મૂલ્ય: 5.0-7.0
કુલ કાર્બનિક કાર્બન: 0.05mg/L કરતા ઓછું
ક્યારેક શુદ્ધ પાણી ગરમ કરીને સ્વચ્છ વરાળ મેળવવામાં આવે છે, પરંતુ આ પ્રક્રિયામાં સામાન્ય રીતે ભાર સ્થિરતા માટે કડક આવશ્યકતાઓ હોય છે, અને ભારમાં વધઘટ ઘણીવાર સ્વચ્છ વરાળનું ગૌણ પ્રદૂષણ સૂચવે છે. તેથી, સ્વચ્છ વરાળ મેળવવાની આ પદ્ધતિ સૈદ્ધાંતિક રીતે શક્ય છે, પરંતુ વાસ્તવિક કામગીરીની અસર ઘણીવાર સંતોષકારક હોતી નથી.
ફૂડ પ્રોસેસિંગમાં, સામાન્ય રીતે વરાળમાં બેક્ટેરિયા, સુક્ષ્મસજીવો અથવા પેથોજેન્સ જેવા સૂચકાંકો માટે કોઈ ચોક્કસ આવશ્યકતાઓ હોતી નથી.