SIP (gőzös sterilizálás) eljárás az élelmiszer- és italfeldolgozásban, aszeptikus konzerválásban, tejpor szárításában, tejtermékek pasztőrözésében, italok UHT-kezelésében, kenyér párásításában, bébiételek párásításában, gyümölcshámozásban, szójatej főzésében, tofu és babtermékek gőzölésében és sterilizálásában, olaj melegítésében és brómtalanításában, csapolt sörösüvegek gőzsterilizálásában, instant tészta gőzölésében, gabonafélék gőzölésében likőr- és rizsbor-feldolgozásban, gőzölt zsemlék és zongzi gőzölésében, töltelékben. Az olyan tipikus élelmiszeripari folyamatokban, mint a nyersanyagok gőzölése és a húskészítmények gőzölése, figyelmet kell fordítani a gőz minőségének és fokozatának a termékekre gyakorolt hatására.
A tiszta gőz előállításának forrása, a jogi követelmények, a gőz minősége, a kondenzvíz tisztasága és egyéb mutatók szerint a gőzt általános feldolgozásra szánt ipari gőzre, valamint élelmiszerekkel és tartályokkal érintkező tiszta gőzre osztjuk. Az élelmiszeripari minőségű tiszta gőz olyan tiszta gőz, amely megfelel a főzés és az élelmiszer-feldolgozás követelményeinek, és általában szuperszűrő berendezésekkel állítják elő.
Az élelmiszeripari tiszta gőz szállításának, szabályozásának, fűtésének, befecskendezésének stb. bizonyos tisztasági szabványok szerint kell működnie. A tiszta gőz minőségi szabványa a tényleges felhasználási ponton vagy szabályozási ponton mért gőz- és kondenzátum-érzékelési adatokon alapul. A gőz minőségi követelményei mellett az élelmiszeripari minőségű tiszta gőznek is vannak bizonyos követelményei a gőz tisztaságára vonatkozóan. A gőz tisztasága a tiszta gőz által termelt kondenzátum mérésével határozható meg. Az élelmiszerekkel általában érintkezésbe kerülő tiszta gőznek a következő szabványoknak kell megfelelnie.
A tiszta gőz szárazsága meghaladja a 99%-ot,
A gőz tisztasága 99% (a kondenzvíz TDS-értéke kevesebb, mint 2 PPM)
0,2% alatti nem kondenzálódó gáz,
Alkalmazkodik a terhelésváltozáshoz 0-120%.
nagy nyomásstabilitás
A kondenzvíz pH-értéke: 5,0-7,0
Összes szerves szén: kevesebb, mint 0,05 mg/l
Néha tiszta gőzt nyernek tiszta víz melegítésével, de ennek az eljárásnak általában szigorú követelményei vannak a terhelésstabilitásra vonatkozóan, és a terhelésingadozások gyakran a tiszta gőz másodlagos szennyezését jelentik. Ezért a tiszta gőz előállításának ez a módszere elméletileg megvalósítható, de a tényleges működési hatás gyakran nem kielégítő.
Az élelmiszer-feldolgozásban általában nincsenek különleges követelmények az olyan indikátorokkal szemben, mint a baktériumok, mikroorganizmusok vagy kórokozók a gőzben.
Közzététel ideje: 2023. augusztus 29.
