अन्न प्रक्रियेत वापरल्या जाणाऱ्या स्वच्छ वाफेसाठी तांत्रिक मानक तपासणी मानक

अन्न आणि पेय प्रक्रिया, अ‍ॅसेप्टिक कॅनिंग, दुधाच्या पावडरचे कोरडेकरण, दुग्धजन्य पदार्थांचे पाश्चरायझेशन, पेयांचे UHT, ब्रेडचे आर्द्रीकरण प्रक्रिया, बाळांचे अन्न, फळे सोलणे, सोयाबीनचे दूध शिजवणे, टोफू आणि बीन उत्पादनांचे वाफवणे आणि निर्जंतुकीकरण, तेलाचे गरम करणे आणि डिब्रोमिनेशन, ड्राफ्ट बिअरच्या बाटल्यांचे वाफेवर निर्जंतुकीकरण, इन्स्टंट नूडल्सचे वाफवणे, दारू आणि तांदळाच्या वाइन प्रक्रियेत धान्य वाफवणे, वाफवलेल्या बन्स आणि झोंगझीचे वाफवणे, स्टफिंग यासारख्या सामान्य अन्न प्रक्रियांमध्ये, उत्पादनांवर वाफेच्या गुणवत्तेचा आणि स्टीम ग्रेडचा प्रभाव लक्षात घेणे आवश्यक आहे.
स्वच्छ वाफेच्या निर्मितीचा स्रोत, कायदेशीर आवश्यकता, वाफेची गुणवत्ता, घनरूप पाण्याची शुद्धता आणि इतर निर्देशकांनुसार, आम्ही सामान्य प्रक्रियेसाठी वाफेला औद्योगिक वाफेत आणि अन्न आणि कंटेनरच्या संपर्कात स्वच्छ वाफेत विभागतो. अन्न-दर्जाची स्वच्छ वाफे ही स्वच्छ वाफेची असते जी स्वयंपाक आणि अन्न प्रक्रियेच्या आवश्यकता पूर्ण करते आणि सामान्यतः सुपर फिल्ट्रेशन उपकरणांद्वारे तयार केली जाते.

अन्नासाठी स्वच्छ वाफेची वाहतूक, नियंत्रण, गरम करणे, इंजेक्शन इत्यादी काही स्वच्छ डिझाइन मानकांनुसार चालणे आवश्यक आहे. स्वच्छ वाफेचा दर्जा मानक प्रत्यक्ष वापराच्या ठिकाणी किंवा नियंत्रण बिंदूवर असलेल्या वाफे आणि कंडेन्सेट शोध डेटावर आधारित असतो. वाफेच्या गुणवत्तेच्या आवश्यकतांव्यतिरिक्त, अन्न-दर्जाच्या स्वच्छ वाफेमध्ये वाफेच्या शुद्धतेसाठी काही आवश्यकता देखील असतात. स्वच्छ वाफेद्वारे उत्पादित कंडेन्सेट मोजून वाफेची शुद्धता निश्चित केली जाऊ शकते. सामान्यतः अन्नाशी संपर्क साधणारी स्वच्छ वाफे खालील मानके पूर्ण करणे आवश्यक आहे.
स्वच्छ वाफेची कोरडेपणा ९९% पेक्षा जास्त आहे,
वाफेची स्वच्छता ९९% आहे, (कंडेन्स्ड वॉटर टीडीएस २ पीपीएम पेक्षा कमी आहे)
०.२% पेक्षा कमी नॉन-कंडेन्सेबल गॅस,
०-१२०% लोड बदलाशी जुळवून घ्या.
उच्च दाब स्थिरता
घनरूप पाण्याचे PH मूल्य: ५.०-७.०
एकूण सेंद्रिय कार्बन: ०.०५ मिलीग्राम/लिटर पेक्षा कमी
कधीकधी शुद्ध पाणी गरम करून स्वच्छ वाफ मिळवता येते, परंतु या प्रक्रियेत सहसा भार स्थिरतेसाठी कठोर आवश्यकता असतात आणि भारातील चढउतारांमुळे बहुतेकदा स्वच्छ वाफेचे दुय्यम प्रदूषण होते. म्हणून, स्वच्छ वाफ मिळवण्याची ही पद्धत सैद्धांतिकदृष्ट्या शक्य आहे, परंतु प्रत्यक्ष ऑपरेशनचा परिणाम अनेकदा समाधानकारक नसतो.
अन्न प्रक्रियेमध्ये, स्टीममधील बॅक्टेरिया, सूक्ष्मजीव किंवा रोगजनकांसारख्या निर्देशकांसाठी सामान्यतः कोणत्याही विशिष्ट आवश्यकता नसतात.