SIP-proces (Steam Inline Sterilization) in de verwerking van voedingsmiddelen en dranken, aseptisch inblikken, drogen van melkpoeder, pasteurisatie van zuivelproducten, UHT van dranken, bevochtigingsproces van brood, babyvoeding, fruit schillen, koken van sojamelk, stomen en steriliseren van tofu- en bonenproducten, verhitten en ontbromeren van olie, stoomsterilisatie van tapbierflessen, stomen van instantnoedels, stomen van granen in de verwerking van likeur en rijstwijn, stomen van gestoomde broodjes en zongzi, vullen Bij typische voedselprocessen zoals het stomen van grondstoffen en het stomen van vleesproducten is het noodzakelijk om aandacht te besteden aan de invloed van de stoomkwaliteit en de stoomklasse op producten.
Afhankelijk van de bron van schone stoomproductie, wettelijke eisen, stoomkwaliteit, zuiverheid van het gecondenseerde water en andere indicatoren, verdelen we stoom in industriële stoom voor algemene verwerking en schone stoom in contact met voedsel en containers. Schone stoom van voedingskwaliteit is schone stoom die voldoet aan de eisen van koken en voedselverwerking en wordt meestal geproduceerd door superfiltratieapparatuur.
Het transport, de besturing, de verwarming, de injectie, enz. van schone stoom voor voedsel moet voldoen aan bepaalde normen voor schoon ontwerp. De kwaliteitsnorm voor schone stoom is gebaseerd op de detectiegegevens van stoom en condensaat op het daadwerkelijke gebruiks- of controlepunt. Naast de kwaliteitseisen voor stoom stelt schone stoom van voedingskwaliteit ook bepaalde eisen aan de zuiverheid van de stoom. De zuiverheid van de stoom kan worden bepaald door het condensaat te meten dat door de schone stoom wordt geproduceerd. De schone stoom die doorgaans in contact komt met voedsel, moet voldoen aan de volgende normen.
De droogheid van schone stoom ligt boven de 99%,
De stoomreinheid is 99% (de TDS van gecondenseerd water is minder dan 2 PPM)
Niet-condenseerbaar gas onder 0,2%,
Aanpassen aan belastingverandering 0-120%.
hoge drukstabiliteit
pH-waarde van gecondenseerd water: 5,0-7,0
Totaal organische koolstof: minder dan 0,05 mg/l
Soms wordt schone stoom verkregen door zuiver water te verhitten, maar dit proces stelt doorgaans strenge eisen aan de belastingstabiliteit, en schommelingen in de belasting leiden vaak tot secundaire vervuiling van de schone stoom. Deze methode voor het verkrijgen van schone stoom is theoretisch haalbaar, maar de daadwerkelijke operationele resultaten zijn vaak niet bevredigend.
In de voedselverwerking worden doorgaans geen specifieke eisen gesteld aan indicatoren als bacteriën, micro-organismen of ziekteverwekkers in stoom.
Plaatsingstijd: 29-08-2023
