Tehnični standard za pregled čiste pare, ki se uporablja pri predelavi hrane

Postopek SIP (Steam Inline Sterilization) pri predelavi hrane in pijač, aseptično konzerviranje, sušenje mleka v prahu, pasterizacija mlečnih izdelkov, UHT obdelava pijač, vlaženje kruha, otroške hrane, lupljenje sadja, kuhanje sojinega mleka, parjenje in sterilizacija tofuja in fižolovih izdelkov, segrevanje in debromiranje olja, parna sterilizacija steklenic točenega piva, parjenje instant rezancev, parjenje žit pri predelavi alkoholnih pijač in riževega vina, parjenje žemljic in zongzija, polnjenje. Pri tipičnih živilskih postopkih, kot sta parjenje surovin in mesnih izdelkov, je treba biti pozoren na vpliv kakovosti in stopnje pare na izdelke.
Glede na vir proizvodnje čiste pare, zakonske zahteve, kakovost pare, čistost kondenzirane vode in druge kazalnike delimo paro na industrijsko paro za splošno obdelavo in čisto paro v stiku z živili in posodami. Čista para živilske kakovosti je čista para, ki izpolnjuje zahteve kuhanja in predelave hrane, običajno pa jo proizvajajo naprave za superfiltracijo.

Transport, krmiljenje, ogrevanje, vbrizgavanje itd. čiste pare za živila morajo delovati v skladu z določenimi standardi čiste zasnove. Standard kakovosti čiste pare temelji na podatkih o zaznavanju pare in kondenzata na dejanski točki uporabe ali kontrolni točki. Poleg zahtev glede kakovosti pare ima čista para za živila tudi določene zahteve glede čistosti pare. Čistost pare je mogoče določiti z merjenjem kondenzata, ki ga proizvaja čista para. Čista para, ki običajno pride v stik s hrano, mora izpolnjevati naslednje standarde.
Suhost čiste pare je nad 99 %,
Čistost pare je 99 % (kondenzat TDS je manjši od 2 PPM)
Nekondenzirajoči plin pod 0,2 %,
Prilagodi se spremembi obremenitve 0-120%.
stabilnost pri visokem tlaku
pH vrednost kondenzirane vode: 5,0-7,0
Skupni organski ogljik: manj kot 0,05 mg/L
Včasih se čista para pridobi z ogrevanjem čiste vode, vendar ima ta postopek običajno stroge zahteve glede stabilnosti obremenitve, nihanja obremenitve pa pogosto pomenijo sekundarno onesnaženje čiste pare. Zato je ta metoda pridobivanja čiste pare teoretično izvedljiva, vendar dejanski učinek delovanja pogosto ni zadovoljiv.
Pri predelavi hrane običajno ni posebnih zahtev za indikatorje, kot so bakterije, mikroorganizmi ali patogeni v pari.