Procesi SIP (Sterilizimi në linjë me avull) në përpunimin e ushqimit dhe pijeve, konservimin aseptik, tharjen e qumështit pluhur, pasterizimin e produkteve të qumështit, UHT të pijeve, procesin e lagështimit të bukës, ushqimin për foshnje, qërimin e frutave, gatimin e qumështit të sojës, avullimin dhe sterilizimin e produkteve të tofusë dhe fasuleve, ngrohjen dhe debrominimin e vajit, sterilizimin me avull të shisheve të birrës së fuçisë, avullimin e petëve të menjëhershme, avullimin e drithërave në përpunimin e pijeve alkoolike dhe verës së orizit, avullimin e bukëve me avull dhe zongzi, mbushjen. Në proceset tipike ushqimore, siç janë avullimi i lëndëve të para dhe avullimi i produkteve të mishit, është e nevojshme t'i kushtohet vëmendje ndikimit të cilësisë dhe gradës së avullit në produkte.
Sipas burimit të gjenerimit të avullit të pastër, kërkesave ligjore, cilësisë së avullit, pastërtisë së ujit të kondensuar dhe treguesve të tjerë, ne e ndajmë avullin në avull industrial për përpunim të përgjithshëm dhe avull të pastër në kontakt me ushqimin dhe enët. Avulli i pastër i gradës ushqimore është avull i pastër që plotëson kërkesat e gatimit dhe përpunimit të ushqimit, dhe zakonisht prodhohet nga pajisje superfiltrimi.
Transporti, kontrolli, ngrohja, injektimi etj., i avullit të pastër për ushqim duhet të funksionojë sipas standardeve të caktuara të projektimit të pastër. Standardi i cilësisë së avullit të pastër bazohet në të dhënat e zbulimit të avullit dhe kondensatës në pikën aktuale të përdorimit ose pikën e kontrollit. Përveç kërkesave të cilësisë së avullit, avulli i pastër i gradës ushqimore ka edhe kërkesa të caktuara për pastërtinë e avullit. Pastërtia e avullit mund të përcaktohet duke matur kondensatën e prodhuar nga avulli i pastër. Avulli i pastër që zakonisht bie në kontakt me ushqimin duhet të përmbushë standardet e mëposhtme.
Tharja e avullit të pastër është mbi 99%,
Pastërtia e avullit është 99%, (TDS e ujit të kondensuar është më pak se 2PPM)
Gaz jo i kondensueshëm nën 0.2%,
Përshtatuni me ndryshimin e ngarkesës 0-120%.
stabiliteti i presionit të lartë
Vlera e pH-it të ujit të kondensuar: 5.0-7.0
Karboni organik total: më pak se 0.05mg/L
Ndonjëherë avulli i pastër merret duke ngrohur ujë të pastër, por ky proces zakonisht ka kërkesa të rrepta për stabilitetin e ngarkesës, dhe luhatjet e ngarkesës shpesh nënkuptojnë ndotje dytësore të avullit të pastër. Prandaj, kjo metodë e marrjes së avullit të pastër është teorikisht e realizueshme, por efekti aktual i funksionimit shpesh nuk është i kënaqshëm.
Në përpunimin e ushqimit, zakonisht nuk ka kërkesa specifike për tregues të tillë si bakteret, mikroorganizmat ose patogjenët në avull.
Koha e postimit: 29 gusht 2023
