দই উৎপাদনে বাষ্প জেনারেটরের প্রয়োগ

কেফির হল এক ধরণের তাজা দুধের পণ্য যা কাঁচামাল হিসাবে তাজা দুধ ব্যবহার করে।উচ্চ-তাপমাত্রা নির্বীজন করার পরে, অন্ত্রের প্রোবায়োটিক (স্টার্টার) তাজা দুধে যোগ করা হয়।অ্যানেরোবিক গাঁজন করার পরে, এটি জল-ঠান্ডা এবং টিনজাত করা হয়।
বর্তমানে, বাজারের বেশিরভাগ দই পণ্য জমাট, নাড়া এবং বিভিন্ন জুস, জ্যাম এবং অন্যান্য সহায়ক উপাদানের সাথে ফলের স্বাদযুক্ত।
সাধারণত, কেফির মেয়েদের প্রিয়।মূলত প্রতিটি মেয়ে কেফির পছন্দ করে, যা অবশ্যই এর উচ্চ পুষ্টি উপাদান এবং মিষ্টি এবং টক বৈশিষ্ট্যের কারণে হতে হবে।

দই হল এক ধরনের দুগ্ধজাত দ্রব্য যা কাঁচা মাল হিসেবে তাজা দুধ ব্যবহার করে, সাদা চিনির অনুপাতে যোগ করে, উচ্চ-তাপমাত্রা জীবাণুমুক্ত জলের মাধ্যমে ঠান্ডা করে এবং তারপর বিশুদ্ধ সক্রিয় ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া যোগ করে।এটি একটি মিষ্টি, টক এবং মসৃণ স্বাদ এবং উচ্চ পুষ্টির মান আছে।পর্যাপ্ত.
এর পুষ্টি উপাদানও তাজা দুধ এবং বিভিন্ন ফর্মুলা মিল্ক পাউডারের চেয়ে ভালো।অতএব, কেফিরকে কেফিরও বলা হয়।
- সাধারণত, দই জীবাণুমুক্ত করার জন্য একটি বাষ্প জেনারেটর অপরিহার্য।
কিন্তু আপনি কি জানেন যে কেফির প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি আসলে সহজ নয়।সাধারণত, কেফির উৎপাদন এবং প্রক্রিয়াকরণ উপাদান, প্রিহিটিং, সমজাতীয়করণ, জীবাণুমুক্তকরণ, জল শীতলকরণ, ইনোকুলেশন, ক্যানিং, অ্যানেরোবিক গাঁজন, জল শীতলকরণ, আলোড়ন, প্যাকেজিং ইত্যাদির মধ্য দিয়ে যেতে হবে।
কেফিরের অ্যানেরোবিক গাঁজন একটি অ্যাসেপটিক অপারেশন প্রক্রিয়া, তাই ফার্মেন্টেশন ট্যাঙ্কের সাথে সজ্জিত একটি উচ্চ-তাপমাত্রা জীবাণুমুক্ত গ্যাস বাষ্প জেনারেটর সহ একটি অ্যাসেপটিক অপারেশন সিস্টেম তৈরি করা প্রয়োজন।
দই ক্রমাগত একটি বদ্ধ পরিবেশে উত্পাদিত হয়, এবং প্রতিটি মূল উপাদান বাতাসে অণুজীবের ক্ষতি রোধ করতে এবং পণ্যের বিশুদ্ধতা নিশ্চিত করতে পাইপলাইন দ্বারা পদ্ধতিগতভাবে সংযুক্ত থাকে।
দই সমস্ত রোগজীবাণু অণুজীব নির্মূল করার জন্য একটি অনুরূপ উপায়ে তাপ চিকিত্সা করা হয়, তাই নির্বীজন তাপমাত্রা কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করা আবশ্যক।
পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা খুব বেশি হলে, দইয়ের পুষ্টি উপাদানগুলি ক্ষতিগ্রস্ত হবে, এবং যদি পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা খুব কম হয়, তাহলে জীবাণুমুক্তকরণ প্রভাব অর্জন করা যাবে না।যাইহোক, উচ্চ-তাপমাত্রা জীবাণুমুক্ত গ্যাস বাষ্প জেনারেটর দ্বারা উত্পন্ন উচ্চ-তাপমাত্রার জলীয় বাষ্প দই জীবাণুমুক্ত করার প্রয়োজনীয়তা অনুসারে পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা এবং তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।কাজের চাপ শুধুমাত্র নির্বীজন মান অর্জন করে না, দইয়ের পুষ্টির সম্পূর্ণ সংরক্ষণও নিশ্চিত করে।