Kefir je vrsta svežega mlečnega izdelka, ki kot surovino uporablja sveže mleko.Svežemu mleku po visokotemperaturni sterilizaciji dodamo črevesne probiotike (starter).Po anaerobni fermentaciji se nato ohladi z vodo in konzervira.
Trenutno je večina jogurtovih izdelkov na trgu strjenih, mešanih in aromatiziranih z raznimi sokovi, marmeladami in drugimi pomožnimi sestavinami.
Na splošno je kefir priljubljen pri dekletih.V bistvu vsako dekle obožuje kefir, kar je gotovo zaradi njegove visoke hranilne vrednosti in sladko-kislih lastnosti.
Jogurt je vrsta mlečnega izdelka, ki kot surovino uporablja sveže mleko, doda ustrezen delež belega sladkorja, ga ohladi s sterilizirano vodo pri visoki temperaturi in nato doda čiste aktivne mlečnokislinske bakterije.Ima sladek, kisel in gladek okus ter visoko hranilno vrednost.ustrezno.
Njegova hranilna vsebnost je tudi boljša od svežega mleka in različnih mlečnih nadomestkov v prahu.Zato kefir imenujemo tudi kefir.
- Na splošno je generator pare nepogrešljiv za sterilizacijo jogurta.
Toda ali ste vedeli, da tehnologija predelave kefirja pravzaprav ni enostavna.Na splošno morata proizvodnja in predelava kefirja potekati skozi sestavine, predgretje, homogenizacijo, sterilizacijo, vodno hlajenje, inokulacijo, konzerviranje, anaerobno fermentacijo, vodno hlajenje, mešanje, pakiranje itd.
Anaerobna fermentacija kefirja je proces aseptičnega delovanja, zato je treba ustvariti sistem aseptičnega delovanja z generatorjem pare za visoko temperaturo sterilizacijskega plina, opremljenim s fermentacijsko posodo.
Jogurt nenehno proizvajajo v zaprtem okolju, vsaka ključna komponenta pa je sistematično povezana s cevovodi, da preprečijo poškodbe mikroorganizmov v zraku in zagotovijo čistost izdelka.
Jogurt je toplotno obdelan na ustrezen način, da se odstranijo vsi patogeni mikroorganizmi, zato mora biti temperatura sterilizacije strogo nadzorovana.
Če je temperatura okolja previsoka, se bodo hranilni elementi jogurta poškodovali, če pa je temperatura okolja prenizka, učinka sterilizacije ni mogoče doseči.Vendar pa se lahko visokotemperaturna vodna para, ki jo ustvari visokotemperaturni generator pare za sterilizacijski plin, uporabi za prilagajanje temperature okolja in temperature glede na zahteve za sterilizacijo jogurta.Delovni tlak ne le doseže sterilizacijsko vrednost, temveč zagotavlja tudi popolno ohranitev hranilnih snovi jogurta.
Čas objave: 15. septembra 2023
