קעפיר איז אַ טיפּ פון פריש מילך פּראָדוקט וואָס ניצט פריש מילך ווי די רוי מאַטעריאַל.נאָך הויך-טעמפּעראַטור סטעראַליזיישאַן, ינטעסטאַנאַל פּראָביאָטיקס (סטאַרטער) זענען מוסיף צו די פריש מילך.נאָך אַנעראָוביק פערמאַנטיישאַן, עס איז דעמאָלט וואַסער-קולד און קאַנד.
דערווייַל, רובֿ פון די יאָגורט פּראָדוקטן אויף די מאַרק זענען קאָאַגולאַטעד, סטערד און פרוכט-פלייווערד מיט פאַרשידן דזשוסאַז, דזשאַמז און אנדערע אַגזיליערי ינגרידיאַנץ.
בכלל, קעפיר איז די באַליבט פון גערלז.בייסיקלי יעדער מיידל ליב קעפיר, וואָס מוזן זיין רעכט צו זייַן הויך נוטרישאַנאַל אינהאַלט און זיס און זויער קעראַקטעריסטיקס.
יאָגורט איז אַ טיפּ פון מילכיק פּראָדוקט וואָס ניצט פריש מילך ווי רוי מאַטעריאַל, מוסיף אַ קאָראַספּאַנדינג פּראָפּאָרציע פון ווייַס צוקער, קולז עס דורך הויך-טעמפּעראַטור סטעראַלייזד וואַסער, און דעמאָלט אַדז ריין אַקטיוו לאַקטיק זויער באַקטיריאַ.עס האט אַ זיס, זויער און גלאַט געשמאַק און הויך נוטרישאַנאַל ווערט.טויגן.
זייַן נוטרישאַנאַל צופרידן איז אויך בעסער ווי פריש מילך און פאַרשידן פאָרמולע מילך פּאַודערז.דעריבער, קעפיר איז אויך גערופן קעפיר.
- אין אַלגעמיין, אַ פּאַרע גענעראַטאָר איז ינדיספּענסאַבאַל פֿאַר סטעראַלייזינג יאָגורט.
אָבער צי האָט איר וויסן אַז די פּראַסעסינג טעכנאָלאָגיע פון קעפיר איז פאקטיש נישט גרינג.אין אַלגעמיין, די פּראָדוקציע און פּראַסעסינג פון קעפיר מוזן גיין דורך ינגרידיאַנץ, פּרעהעאַטינג, האָמאָגעניזאַטיאָן, סטעראַליזיישאַן, וואַסער קאָאָלינג, ינאַקיאַליישאַן, קאַנינג, אַנעראָוביק פערמאַנטיישאַן, וואַסער קאָאָלינג, סטערינג, פּאַקקאַגינג, אאז"ו ו.
די אַנעראָוביק פערמאַנטיישאַן פון קעפיר איז אַן אַסעפּטיק אָפּעראַציע פּראָצעס, אַזוי עס איז נייטיק צו שאַפֿן אַ אַסעפּטיק אָפּעראַציע סיסטעם מיט אַ הויך-טעמפּעראַטור סטעראַליזיישאַן גאַז פּאַרע גענעראַטאָר יקוויפּט מיט די פערמאַנטיישאַן טאַנק.
יאָגורט איז קאַנטיניואַסלי געשאפן אין אַ פארמאכט סוויווע, און יעדער שליסל קאָמפּאָנענט איז סיסטאַמאַטיקלי פארבונדן דורך פּייפּליינז צו פאַרמייַדן שעדיקן צו מייקראָואָרגאַניזאַמז אין די לופט און ענשור די ריינקייַט פון די פּראָדוקט.
יאָגורט איז היץ באהאנדלט אין אַ קאָראַספּאַנדינג וועג צו עלימינירן אַלע פּאַטאַדזשעניק מייקראָואָרגאַניזאַמז, אַזוי די סטעראַליזיישאַן טעמפּעראַטור מוזן זיין שטרענג קאַנטראָולד.
אויב די אַמביאַנט טעמפּעראַטור איז צו הויך, די נוטרישאַנאַל עלעמענטן פון די יאָגורט וועט זיין דאַמידזשד, און אויב די אַמביאַנט טעמפּעראַטור איז צו נידעריק, די סטעראַליזיישאַן ווירקונג קענען ניט זיין אַטשיווד.אָבער, די הויך-טעמפּעראַטור וואַסער פארע דזשענערייטאַד דורך די הויך-טעמפּעראַטור סטעראַליזיישאַן גאַז פּאַרע גענעראַטאָר קענען זיין געניצט צו סטרויערן די אַמביאַנט טעמפּעראַטור און טעמפּעראַטור לויט די באדערפענישן פֿאַר סטעראַלייזינג יאָגורט.די אַרבעט דרוק ניט בלויז אַטשיווז די סטעראַליזיישאַן ווערט, אָבער אויך ינשורז די גאַנץ פּרעזערוויישאַן פון די נוטריאַנץ פון די יאָגורט.
פּאָסטן צייט: סעפטעמבער 15-2023
