Kefir, hammadde olarak taze sütün kullanıldığı bir tür taze süt ürünüdür.Yüksek sıcaklıkta sterilizasyonun ardından taze süte bağırsak probiyotikleri (starter) eklenir.Anaerobik fermantasyondan sonra suyla soğutulur ve konservelenir.
Şu anda piyasadaki yoğurt ürünlerinin çoğu çeşitli meyve suları, reçeller ve diğer yardımcı maddelerle pıhtılaştırılıyor, karıştırılıyor ve meyve aromalı hale getiriliyor.
Genellikle kefir kızların favorisidir.Temel olarak her kız, yüksek besin içeriği ve tatlı ve ekşi özelliklerinden dolayı kefiri sever.
Yoğurt, taze sütü hammadde olarak kullanan, buna karşılık gelen oranda beyaz şeker ekleyen, yüksek sıcaklıkta sterilize edilmiş su ile soğutan ve daha sonra saf aktif laktik asit bakterilerini ekleyen bir süt ürünü türüdür.Tatlı, ekşi ve pürüzsüz bir tada sahiptir ve besin değeri yüksektir.yeterli.
Besin içeriği de taze süt ve çeşitli formül süt tozlarından daha iyidir.Bu nedenle kefire kefir de denilmektedir.
- Genel olarak yoğurdun sterilize edilmesi için buhar jeneratörü vazgeçilmezdir.
Ancak kefirin işleme teknolojisinin aslında hiç de kolay olmadığını biliyor muydunuz?Genel olarak kefirin üretimi ve işlenmesi, içerik maddeleri, ön ısıtma, homojenizasyon, sterilizasyon, su soğutma, aşılama, konserveleme, anaerobik fermantasyon, su soğutma, karıştırma, paketleme vb. aşamalardan geçmelidir.
Kefirin anaerobik fermantasyonu aseptik bir işlem sürecidir, bu nedenle fermantasyon tankı ile donatılmış yüksek sıcaklıkta sterilizasyon gaz buhar jeneratörü ile aseptik bir çalışma sistemi oluşturmak gereklidir.
Yoğurt sürekli olarak kapalı bir ortamda üretilir ve havadaki mikroorganizmaların zarar görmesini önlemek ve ürünün saflığını sağlamak için her bir önemli bileşen boru hatlarıyla sistematik olarak bağlanır.
Yoğurt, tüm patojenik mikroorganizmaları ortadan kaldıracak şekilde ısıl işleme tabi tutulur, bu nedenle sterilizasyon sıcaklığının sıkı bir şekilde kontrol edilmesi gerekir.
Ortam sıcaklığı çok yüksek olursa yoğurdun besin maddeleri zarar görür, ortam sıcaklığı çok düşük olursa sterilizasyon etkisi sağlanamaz.Bununla birlikte, yüksek sıcaklıkta sterilizasyon gaz buhar jeneratörü tarafından üretilen yüksek sıcaklıkta su buharı, yoğurt sterilize etme gereksinimlerine göre ortam sıcaklığını ve sıcaklığını ayarlamak için kullanılabilir.Çalışma basıncı sadece sterilizasyon değerini sağlamakla kalmaz, aynı zamanda yoğurdun besin değerlerinin tamamen korunmasını da sağlar.
Gönderim zamanı: 15 Eylül 2023
