Kefir to rodzaj świeżego produktu mlecznego, którego surowcem jest świeże mleko.Po sterylizacji wysokotemperaturowej do świeżego mleka dodaje się probiotyki jelitowe (starter).Po fermentacji beztlenowej jest następnie chłodzony wodą i konserwowany.
Obecnie większość produktów jogurtowych dostępnych na rynku jest koagulowana, mieszana i aromatyzowana owocowo różnymi sokami, dżemami i innymi dodatkami.
Generalnie kefir jest ulubieńcem dziewcząt.W zasadzie każda dziewczyna uwielbia kefir, co zapewne wynika z jego wysokiej wartości odżywczej oraz słodko-kwaśnych właściwości.
Jogurt to rodzaj produktu mlecznego, w którym surowcem jest świeże mleko, do którego dodaje się odpowiednią ilość białego cukru, schładza się go w sterylizowanej wodzie w wysokiej temperaturze, a następnie dodaje się czyste, aktywne bakterie kwasu mlekowego.Ma słodko-kwaśny i gładki smak oraz wysoką wartość odżywczą.odpowiedni.
Jego wartość odżywcza jest również lepsza niż świeże mleko i różne mleko modyfikowane w proszku.Dlatego kefir nazywany jest również kefirem.
- Ogólnie rzecz biorąc, generator pary jest niezbędny do sterylizacji jogurtu.
Ale czy wiesz, że technologia przetwarzania kefiru w rzeczywistości nie jest łatwa.Ogólnie rzecz biorąc, produkcja i przetwarzanie kefiru musi obejmować składniki, podgrzewanie, homogenizację, sterylizację, chłodzenie wodą, zaszczepianie, puszkowanie, fermentację beztlenową, chłodzenie wodą, mieszanie, pakowanie itp.
Fermentacja beztlenowa kefiru jest procesem aseptycznym, dlatego konieczne jest stworzenie aseptycznego systemu operacyjnego z wysokotemperaturową wytwornicą pary z gazem sterylizacyjnym wyposażoną w zbiornik fermentacyjny.
Jogurt jest produkowany w sposób ciągły w zamkniętym środowisku, a każdy kluczowy komponent jest systematycznie połączony rurociągami, aby zapobiec uszkodzeniu mikroorganizmów w powietrzu i zapewnić czystość produktu.
Jogurt poddawany jest odpowiedniej obróbce cieplnej w celu wyeliminowania wszelkich mikroorganizmów chorobotwórczych, dlatego temperatura sterylizacji musi być ściśle kontrolowana.
Jeśli temperatura otoczenia będzie zbyt wysoka, składniki odżywcze jogurtu ulegną uszkodzeniu, natomiast jeśli temperatura otoczenia będzie zbyt niska, nie będzie można uzyskać efektu sterylizacji.Jednakże para wodna o wysokiej temperaturze wytwarzana przez generator pary z gazem sterylizacyjnym o wysokiej temperaturze może zostać wykorzystana do dostosowania temperatury i temperatury otoczenia zgodnie z wymaganiami dotyczącymi sterylizacji jogurtu.Ciśnienie robocze nie tylko osiąga wartość sterylizacji, ale także zapewnia całkowite zachowanie składników odżywczych jogurtu.
Czas publikacji: 15 września 2023 r
